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Mousse au caramel beurre salé et chocolat.

Mousse au caramel beurre salé et chocolat.

Préparation :
Cuisson :
Total :

Mousse au caramel beurre salé et chocolat. pour 4 personnes :

  1. caramel au chocolat:
  2. 100 g de sucre fin.
  3. 50 g de beurre salé.
  4. 20cl de crème liquide à 30%.
  5. 200 g de chocolat ici blanc mais vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix.
  6. la mousse:
  7. 4 oeufs

Progression

1/ Faites le caramel, dans une poêle anti adhésive verser le sucre, laissez le fondre à son rythme ne pas le mélanger il risquerait de cristalliser et cela sera fichu, tout est à refaire!

2/ Une fois sa belle couleur caramel ajouter le beurre en morceaux bien mélanger et puis faites de même avec la crème avec précaution car le caramel chaud et crème froide la différence de t° fait des étincelles lol donc attention aux éclaboussures et aux brûlures.

3/ Ajouter le chocolat en morceaux.une fois fondu verser ce mélange dans un plat et mélanger le tout, garder de côté et laisser refroidir.
battre les blancs en neige .

4/ Ajouter les jaunes dans le caramel au chocolat et ensuite les blancs délicatement.

5/ Mettre dans les verres à pieds c'est toujours plus joli.

Placer au frais au moins trois heures.
Au moment de servir parsemer de qq copeaux de chocolat.

Hummmmmmmmmm un vrai délice.
credits photo : ©mamie jackye-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Encore une belle recette de notre amie mamie Jackie Félicitations !!!! Dans d'autres recettes on peut aussi lorsque le mélange est bien froid ne pas le mélanger avec des blancs mais avec une chantilly très légère en soulevant et en coupant.