Imprimer cette page
aftouch-cuisine.com

Omelette roulée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Omelette roulée

Préparation :
Cuisson :
Total :

voici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet...

une belle omelette roulée pour 2 personnes :

  1. 5 oeufs
  2. 40 g de beurre
  3. sel et poivre du moulin

Progression

1) dans un saladier cassez vos oeufs, salez et poivrez, puis battez les rapidement à la fourchette.
2) sur votre feu, faites fondre dans une poêle anti-adhérente (téflon) 20 g de beurre.
3) ajoutez les oeufs battus et remuez les rapidement avec une spatule en bois comme-ci vous vouliez faire des oeufs brouillés.
4) lorsque l'ensemble vous semblera bien compact (plus ou moins baveuse selon votre goût), placez votre poêle sur le côté en dehors du feu. soulevez la partie prêt de vous et glisser 10 g de beurre (brillant) et mettez le reste sur l'omelette.
5) vous avez donc devant vous la première demie d'omelette que vous allez rabattre sur l'autre. sur la gauche et sur la droite a l'aide de la spatule cassez les 2 pointes.
6) puis posez vous vous sur le rebord de l'assiette, présentez le haut et retournez la poêle* ainsi l'omelette sera"roulée".

si vous ne la réussissez pas la 1ere fois pas de panique, vous posez dessus un torchon propre et à l'aide de vos mains vous la remodelez.
voilà c'est fini, maintenant grâce a ce nouveau coup de main acquis, nous allons vous ouvrir un immense univers de réalisations culinaires.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2022 A.F.Touch
credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch