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Osso bucco a la milanaise

Osso bucco a la milanaise

Préparation :
Cuisson :
Total :

Osso bucco a la milanaise pour 2 personnes :

  1. 2 belles tranches d'osso bucco de veau
  2. 30 g de farine pour les tranches d' osso bucco
  3. 50 cl de bouillon de boeuf
  4. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  5. 20 g de beurre
  6. 3/4 de verre de vin blanc sec
  7. sel, 5 baies
  8. 1 oignon
  9. Pour la germolada :
  10. 1 gousse d'ail
  11. le zeste d'un citron
  12. quelques feuilles de persil ciselé

Progression

1- Dans une grande poêle mettre l'huile d'olive et le beurre, ajouter l'oignon émincé et laisser fondre à feu doux.

2- Préparer les tranches d'osso-bucco, fariner chaque tranche (des 2 côtés) .

3- Une fois l'oignon que l'oignon a bien sué, incorporer les tranches d'osso bucco et faire revenir de chaque côté. Verser le vin blanc, laisser échapper l'alcool et couvrez de bouillon de bœuf.

4- Laisser mijoter à feu doux à moitié couvert 1h15. Vérifier de temps en temps si l'osso bucco n'accroche pas, si nécessaire rajouter du bouillon.

5- Avant la fin de cuisson, préparer la"germolada", ciseler le persil, émincer la gousse d'ail et zester le citron, incorporer le tout 5 minutes avant la fin de cuisson. Laisser mijoter et servir bien chaud !

bon appétit!!

credits photo : ©cuisine et partage-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonjour recette simple d'un osso-bucco si vous avez un peu plus de temps venez voir la notre mise en ligne(sourires) Chef Patrick