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Poêlée de concombre au poulet

Poêlée de concombre au poulet

Préparation :
Cuisson :
Total :

Poêlée de concombre au poulet pour 4 personnes :

  1. - 1 Kg de concombre
  2. - 4 cuisses de poulet
  3. - 2 CàS d'huile d'arachide
  4. - 1 C. à café de gingembre en poudre
  5. - 1 C. à café de coriandre en poudre
  6. - 2 Gousses d'ail hachées
  7. - 2 CàS de ciboulette
  8. - Sel, poivre du moulin
  9. - Coriandre fraîche
  10. Pour la marinade:
  11. - 1 CàS de miel
  12. - 2 CàS de sauce soja
  13. - Le jus d'1/2 citron vert
  14. - 2 CàS d'huile d'olives
  15. - 1 CàC de piment doux
  16. - Sel , poivre

Progression

- Enlever la peau et désosser les cuisses de poulet (les volaillers font ça très bien.)
- Préparer la marinade, bien mélanger les ingrédients, y ajouter la chair de poulet, laisser reposer au moins 1 heure.
- Eplucher, épépiner et détailler les concombres en tronçons d'environ 4 Cm. Les mettre à dégorger dans une passoire avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant 1/2h.
- Au bout de ce temps rincer, égoutter, et éponger les concombres
- Faire chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle, y ajouter les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre en poudre, laisser cuire 1 minute.
- Ajouter le concombre, verser le reste de marinade sur un feu vif, laisser cuire et réduire 3 minutes. (Le concombre doit être cuit mais rester croquant) .
- Verser la ciboulette, laisser cuire 2 minutes à feu réduit. Ajouter la coriandre fraîche au moment de servir.
- J'accompagne ce plat de nouilles chinoises.
credits photo : ©Bidule-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette orientale personnellement je la ferais avec du filet de volaille pour éviter les nerfs des cuisses désossées