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Poivrons confits
Préparation :
Cuisson :
Total :
Poivrons confits :
- poivrons selon goût
- huile olive
- ail en chemise
- thym
Progression
1- Mettre les poivrons dans une cocotte, couvrir d huile olive, faire frémir durant une heure ou plus.
2- Il faut goûter, ils doivent être souples, cuits mais pas tomber en purée, sinon vous aurez votre coulis, vous pouvez mettre de l ail en chemise que vous aurez piqué, du thym, au service une pincé de fleur de sel de Camargue et un peu de piment d'Espelette/
3- Pour éplucher les poivrons les enfermer dans un bocal ou un sac plastique style congélation grâce a la condensation la peau s'ôtera très facilement.
bon appétit...
2- Il faut goûter, ils doivent être souples, cuits mais pas tomber en purée, sinon vous aurez votre coulis, vous pouvez mettre de l ail en chemise que vous aurez piqué, du thym, au service une pincé de fleur de sel de Camargue et un peu de piment d'Espelette/
3- Pour éplucher les poivrons les enfermer dans un bocal ou un sac plastique style congélation grâce a la condensation la peau s'ôtera très facilement.
bon appétit...
credits photo : © FOOD-micro - Fotolia.com
Le complément du chef patrick
recette très Sud que j'adore attention quelquefois pour les estomacs sensibles il serait bon de griller et d'éplucher les poivrons et de les conserver quand ils seront confits et froids dans une terrine au frais si vous voulez vraiment les conserver plus longtemps mettez les dans des bocaux et stériliser 1h15 après l'ébullition en laissant vos bocaux refroidir dedans