progression de la recette
1- dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre, puis faites
suer doucement et à couvert les oignons émincés et les poireaux. après 5 min
incorporez la chair de noix de coco et
mouillez avec un litre et demi d'eau froide.
2- a l'ébullition salez et poivrez puis ajoutez les pommes de terre. laissez cuire 30 min à faible ébullition et à couvert.
3- mixer alors la soupe pendant 20 secondes puis passez-la au
chinois fin (passoire fine) et testez l'assaisonnement.
4- ajoutez la crème et portez de nouveau à ébullition.
servir dans une jolie soupière fermée si possible car vous n'imaginez même pas les effluves gourmandes qui vont envahir la pièce lorsque vous allez l'ouvrir.
vous servirez les petits
lardons à part au milieu de la table à la disposition de vos invités. les goûts mêlés de la noix de coco, du poireau, et du fumé donné par les
lardons sont délivrés comme une vraie alchimie gourmande.
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