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Potage de noix de coco

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Potage de noix de coco

Préparation :
Cuisson :
Total :

vous avez invité des amis qui sortent beaucoup, vont souvent au restaurant ou dont la femme est une cuisinière émérite et pourtant vous voulez les étonner :j'ai le potage qu'il vous faut !!!!

potage de crème de noix de coco
proportions pour 6 personnes :

  1. 3 oignons moyens émincés finement
  2. 3 blancs de poireaux émincés finement
  3. 3 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en gros dés
  4. 30 g de beurre
  5. 500 g de chair de noix de coco en poudre ou fraîche
  6. 20 cl de crème fraîche
  7. 200 g de petits lardons fumés blanchis et sautés
  8. sel poivre du moulin

Progression

progression de la recette
1- dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre, puis faites suer doucement et à couvert les oignons émincés et les poireaux. après 5 min incorporez la chair de noix de coco et mouillez avec un litre et demi d'eau froide.
2- a l'ébullition salez et poivrez puis ajoutez les pommes de terre. laissez cuire 30 min à faible ébullition et à couvert.
3- mixer alors la soupe pendant 20 secondes puis passez-la au chinois fin (passoire fine) et testez l'assaisonnement.
4- ajoutez la crème et portez de nouveau à ébullition.

servir dans une jolie soupière fermée si possible car vous n'imaginez même pas les effluves gourmandes qui vont envahir la pièce lorsque vous allez l'ouvrir.
vous servirez les petits lardons à part au milieu de la table à la disposition de vos invités. les goûts mêlés de la noix de coco, du poireau, et du fumé donné par les lardons sont délivrés comme une vraie alchimie gourmande.
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