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Poulet à l'Oranaise

Poulet à l'Oranaise

Préparation :
Cuisson :
Total :

poulet à l'oranaise pour 6 personnes :

  1. - 6 cuisses et hauts de cuisses de poulet
  2. - 6 merguez coupées en morceaux d'environ 2-3 cm
  3. - 4 poivrons verts évidés et coupés en fines lanières
  4. - une grosse boite de tomates pelées
  5. - 2 bouillon cubes de volaille
  6. - 2 oignons émincés (taille moyenne)
  7. - 3 gousses d'ail émincées
  8. - 1 c à c de piment en poudre
  9. - sel, poivre
  10. - eau
  11. - huile d'olive

Progression

1/ verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte, et y faire revenir le poulet à feu vif. quand il a pris une belle couleur, le retirer de la cocotte.
2/ mettre les oignons et l'ail à revenir à feu moyen puis ajouter les poivrons salez et poivrez et laisser étuver a couvert à feu moyen 5 minutes.
3/ ajouter les tomates pelées bien écrasées. ajouter le poulet, couvrir d'eau. ajouter les 2 cubes de volaille, le piment de cayenne ne pas saler immédiatement à cause des cubes de volailles.
laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 40 minutes.
4/ puis ajouter les morceaux de merguez crus. laisser mijoter encore 1/4 d'heure. gouter pour rectifier et l'assaisonnement.

il est possible d'ajouter quelques olives à ce plat.
servir avec du riz, ou de la semoule de couscous, ou encore avec des pommes de terre à l'eau agrémentée de peluches de persil plat.
credits photo : © alain wacquier

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Excellente recette orientale, certains de mes amis tunisiens font aussi cuire des gros dés de potiron avec et ils finissent la recette avec des raisins secs gonflés à l'eau de roses.