Imprimer cette page
aftouch-cuisine.com

Poulet au Côtes-du-Jura

Poulet au Côtes-du-Jura

Préparation :
Cuisson :
Total :

poulet au côtes-du-jura pour 6 personnes

  1. - 1 poulet fermier,
  2. - 20 cl de côtes du jura
  3. - 20 cl de crème épaisse
  4. - 20 gr de cèpes séchés
  5. - beurre et d'huile d'olive
  6. - 10 cl d'eau environ
  7. - 1 échalote, sel, poivre du moulin

Progression

préparation:

1/ tremper les champignons. ciseler l'échalote et la faire suer avec les champignons dans un peu de beurre. assaisonner.

2/ déglacer avec 10 cl de vin. cuire 5 mn. ajouter les 20 cl de crème et laisser mijoter 10 à 15 mn.

3/ pendant ce temps, couper le poulet en morceaux. et les faire revenir dans la cocotte avec le beurre et l'huile d'olive pendant 10 mn environ.

4/ déglacer avec 10 cl de vin. ajouter la crème et les champignons et 10 cl d'eau.

5/ laisser mijoter 45 mn. goûter et rectifier l'assaisonnement.
servir avec des spaghettis.

c'est délicieux avec des cèpes séchés.

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette moi je sert avec un risotto mouillé au fond de volaille avec quelques crêtes de coq pochées et coupées en petit dés