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Poulet aux Amandes

Poulet aux Amandes

Préparation :
Cuisson :
Total :

poulet aux amandes pour 4 à 6 personnes :

  1. 1 beau poulet fermier
  2. 1kg d'oignons émincés,
  3. 125 grs d'amandes émondées,
  4. 3 doses de safran,
  5. muscade et cannelle en poudre,
  6. 150 grs de raisins de corinthe,
  7. huile d'olive et d'arachide,
  8. sel, poivre.

Progression

1 – couper le poulet en morceaux et garder la carcasse.
2 – bien faire dorer les morceaux de poulet dans de l'huile (moitié olive, moitié arachide) et vider la graisse.
3 – saler, poivrer, ajouter les amandes, une dose de safran, 1 c à s de muscade et de cannelle en poudre.
4 – arroser avec 1 bol d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet (20 mn environ) .
5 – dans une cocotte, mettre à revenir dans de l'huile d'olive et de l'huile d'arachide la carcasse, le kilo d'oignons émincés, 2 doses de safran, 1 càs de muscade, 1 càs de cannelle, sel et poivre à feu très doux pendant 1h30 à 2h pour cuire les oignons.
6 – a mi-cuisson, ajouter les raisins secs (ramollie dans de l'eau) .
7 – l'oignon est cuit quand il fond dans la bouche.
8 – une fois l'oignon cuit, retirer la carcasse.
9 – ajouter ensuite les morceaux de poulet et le jus de cuisson.
10 – servez accompagné de riz ou mieux de la graine de couscous.

 

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