1- Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les faire cuire, en débutant à l'eau froide salée, pendant 20 min.
2- Pendant ce temps, ôter les croûtes du comté et du gorgonzola, et les couper en cubes d'environ 1 cm de côté.
3- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire en purée.
4- Ajouter les cubes de fromages, le Kiri et la crème épaisse.
5- Bien mélanger, saler et poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade, re-mélanger.
6- Servir bien chaud après avoir moulé et parsemé des graines de moutarde.
** On peut réserver quelques cubes de gorgonzola et de comté, les présenter à part, mélangés à la purée très chaude, ils fondront dans la bouche.
** On peut remplacer la crème par 100 g de beurre.
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