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Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

Préparation :
Cuisson :
Total :

voici une recette de ragoût de veau familiale.

ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes :

  1. 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé
  2. 3cuillers d'huile d'olive
  3. 2 oignons moyen
  4. fleur de thym
  5. poudre d'ail
  6. 1 feuille de laurier
  7. 5cls de vinaigre de vin
  8. 12 morceaux de sucre
  9. 250g de pruneau avec noyaux
  10. café
  11. 150g de matières grasse(margarine)"surtout pas de beurre"
  12. maïzena roux

Progression

1/coupez les morceaux de veau en gros carrés
mettre dans une cocotte en fonte l'huile d'olive et ajouter les oignons couper finement.
3/ ajouter 3 pointes de couteau de poudre d'ail, saler et poivrer. laisser prendre de la couleur aux oignons puis incorporer les morceaux de viande et laisser revenir le temps de donner de la couleur aux morceaux de viande .
4/ couvrez la viande de café chaud et incorporer les 12 morceaux de sucre, la feuille de laurier salez et poivrez et saupoudrez de fleur de thym
5/ laisser mijoter durant 1h à feu doux.
6/ a la fin de cuisson dans un petit saladier mélanger a froid 2 cuillers de maizena et le vinaigre puis mélanger a la recette qui cuit
ajouter les 250g de pruneaux laisser mijoter encore pendant 5 minutes.
7/ réchauffer le lendemain et servir avec pommes de terre vapeur.
credits photo : Beef with prunes and vegetables © annata78

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette exotique a essayer comme garniture on peut aussi servir un petit riz créole ou pourquoi pas un morceau de fruit a pain cuit vapeur