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Riz à la créole

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Riz à la créole

Préparation :
Cuisson :
Total :

un riz à la créole pour 4 personnes :

  1. 200 g de riz blanc non traité
  2. 5 dl d'eau minérale
  3. 50 g de beurre fermier 1/2 sel ou autres Parmesan ,épices etc
  4. Gros sel

Progression

1 /Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau qui le traverse soit bien claire.

2 /Versez le riz dans 5 dl d'eau bouillante puis salez.


3/ Couvrez la casserole et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide (17 minutes), sans remuer le riz. s'il n'est pas tout à fait cuit, ajouter un peu d'eau et prolongez la cuisson quelques dizaines de secondes jusqu'à ce qu'il soit à votre goût.

4 / Séparez votre riz avec les dents d'une fourchette pendant qu'il est encore bien chaud.

5/ Ajouter votre assaisonnement (beurre, parmesan...) et rectifiez l'assaisonnement.

La qualité de l'eau est primordiale pour cette recette
j'ai choisi une eau minérale nous provenant de la Haute Saône testée au concours international AVPA des Eaux Gourmet 2018
La Velleminfroy parfaite avec 0 Nitrate un très bon PH et de plus très pauvre en Sodium.

www.velleminfroy.fr
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credits photo : riz © alain wacquier