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Riz pilaw (ou Pilaff)

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Riz pilaw (ou Pilaff)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients du riz Pilaw (ou riz Pilaff) pour 4 a 6 personnes :

  1. 200 g de riz long
  2. 1 oignon haché finement (ciselé)
  3. 1 bouquet garni
  4. 50 g de beurre
  5. et les 300 g(30cl) de bouillon gardé de la blanquette (ou de l'eau mais c'est dommage)
  6. sel poivre blanc

Progression

1) Allumez le four à 180°c (th 6) .

2) Dans une petite cocotte allant au four, faites suer au beurre (50 gr environ) les oignons et le bouquet garni 3 minutes sans coloration, puis ajoutez le riz.

3) Vous mettrez le liquide (bouillon de la blanquette) lorsque votre riz sera translucide. amenez alors à ébullition, assaisonnez (ne pas trop saler si vous vous êtes servi de la cuisson de la blanquette) .
couvrez d'un papier sulfurisé et d'un couvercle.
cuisson 17 min au four.

4) Surtout lorsque le riz pilaw (ou riz pilaff) est sorti du four, ne pas le découvrir avant 15 minutes.
puis retirez le bouquet garni et ajoutez en égrenant le riz avec une fourchette 50 gr de beurre frais.

Bien sûr, vous ouevz y ajouter des champignons, et pour les plus riches d'entre une petite julienne de truffes avec quelques carrés de foie gras, ou de grosses queues de gambas coupées en gros morceaux alors on arrivera aux sommets de ce plat.
Et puis comme on dit que les enfants ont toujours raison (sourires) c'est la recette préférée de ma petite fille CLARA elle adore.
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credits photo : mushrooms © zoryanchik