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Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Préparation :
Cuisson :
Total :

Rôti de bœuf au four Basse Température Pour 5 personnes :

  1. 1 Rôti de bœuf 800 g ( race a viande bien entendu )
  2. 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
  3. 20 g de Beurre
  4. poivre du moulin
  5. un brin de romarin

Progression

1/ 1 heure avant sortir votre viande.

2/ Faire chauffer une poêle avec l'huile, faire dorer de chaque côté le rôti en le saisissant bien.

3/ Préchauffez votre four à 80°C.

4/ Mettre le rôti dans votre plat allant au four, avec un peu de beurre dessus et un brin de romarin. Donnez un tour de moulin a poivre.

5/ Enfourner au milieu du four pour environ 2 heures.

Si vos invités arrivent en retard, et que la cuisson est terminée vous pouvez baisser la température de votre four à 60°C, et sortir le rôti quand vous le souhaiterez sans que celui-ci n'est perdu de sa tendresse.
credits photo : © Rozmarina - Fotolia.com

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Ne pas oublier d'assaisonner avant de servir.