Imprimer cette page
aftouch-cuisine.com

Roulé de poitrine de porc

Roulé de poitrine de porc

Préparation :
Cuisson :
Total :

roulé de poitrine de porc pour 6 à 8 personnes :

  1. un morceau de poitrine de porc fraîche 2 kg à 2,5 kg
  2. 4 clous de girofle
  3. 2 gousses d'ail dégermées et taillées en bâtonnets
  4. sel et poivre du moulin

Progression

1- ôter la couenne de la poitrine en conserver le maximum de gras. aplatir la viande pour qu'elle soit un peu moins épaisse, plus facile à rouler, puis

2- piquer
2 clous de girofle et saupoudrer avec un peu de fleur de thym sur les deux côtés de la viande; introduire des morceaux d'ail entre les clous de girofle également sur les deux côtés.

3- saler, poivrer. rouler le morceau de poitrine, gras à l'extérieur, pour former un rôti. bien le ficeler.

4- poser ce rôti dans un plat allant au four sans matière grasse.

5- cuire à four doux (140°) pendant environ 4 heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. le gras fond et forme une croûte autour de la viande, la viande restera ainsi très moelleuse.

6- une fois le rôti cuit, découper en tranches et servir chaud.

il sera encore meilleur le lendemain froid avec une salade verte.



credits photo : ©Fleur-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette intéressante parce qu'elle est goûteuse et en plus a la portée de toutes les bourses Chaud vous pouvez servir ce rôti avec une purée de pommes de terre dans laquelle vous aurez incorporé 1/3 de purée d'oignons type roscoff (excellent) Froid servi avec une macédoine de légumes frais liée avec un peu de mayonnaise moutardée.