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Sablés de framboises

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Sablés de framboises

Préparation :
Cuisson :
Total :

proportions pour 6 à 8 sablés :

  1. 250 g de farine
  2. 200 g de beurre coupé en petits carrés
  3. 80 g de sucre glace
  4. 60 g de confiture ou gelée de framboises

Progression

1) Versez votre farine sur votre plan de travail puis faite un petit puitss au centre (fontaine) ajoutez le beurre et mélangez avec vos mains bien propres. lorsque tout sera bien compact ajoutez le sucre glace et mélangez de nouveau. faite en une boule et enveloppez là d'un film alimentaire. réservez au frigo pour une demi heure.

2) Allumez votre four à 150° (th5) .

3) Abaissez la pâte assez finement et avec un emporte-pièce cannelé ou un grand bol faites 12 ronds de 6 cm environ de diamètre.

4) Sur une plaque allant au four déposez 6 disques de pâte puis avec les 6 autres restant prenez un emporte pièce de 3 cm et retirez le centre des disques et mettez-les à cuire sur une autre plaque.

5) cuisson 20 min.

6) Retirez alors vos 2 séries de disques (6 percés et 6 pleins) et laissez refroidir.

7) Sur votre plan de travail étalez vos disques pleins, mettez dessus a la spatule un bonne couche de gelée ou de confiture de framboises
saupoudrez de sucre glace et enfin déposez les disque troués en appuyant un peu.

un joli effet pour des sablés de framboise toujours appréciés !
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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch