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Salade fraîche

Salade fraîche

Préparation :
Cuisson :
Total :

salade fraîche pour 2 personnes:

  1. 1 pamplemousse rose
  2. 1 à 2 oranges (selon gourmandise
  3. 5 à 6 belles fraises
  4. 125 gr jeunes pousses mélangées ou non (avec roquette selon les goûts)
  5. quelques graines nature(tournesol, pignons, lin etc...)
  6. pour l'assaisonnement :
  7. du sel (de l'himalaya, plus goûteux)
  8. du poivre blanc
  9. du vinaigre balsamique (blanc de préf pour ne pas ternir la palette de couleurs)
  10. quelques feuilles de menthe fraîche
  11. en option quelques pulvérisations d'huile d'olive

Progression

- éplucher les agrumes à vif
- lever les quartiers de pamplemousse et couper les oranges en dés
- couper les fraises comme on préfère: en rondelles ou en quartiers: c'est selon l'inspiration de l'artiste
- coucher les jeunes pousses dans l'assiette et disposer les ingrédients selon l'inspiration. terminer par les graines et la menthe ciselée.
-assaisonner au dernier moment ou présenter avec des vaporisateurs à huile et à vinaigre.
credits photo : © Irina Schmidt

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

salade curieuse et originale par exemple ou trouver du vinaigre balsamique blanc? et du sel de l'himalaya ? on peut aussi faire cette salade d'agrumes avec des queues de gambas et de germes de betteraves