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sauce Balkanaise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux sauce Balkanaise

Préparation :
Cuisson :
Total :

sauce balkanaise pour 6 personnes

  1. 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru
  2. 1cuiller de moutarde forte
  3. un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi
  4. 2 yaourts nature
  5. un peu de sel fin

Progression

1) mixez 2 yaourts nature
2) puis mixez de même un jaune dur et la cuiller de moutarde et débarrassez dans un saladier
3) ajoutez le jaune d'� uf cru, puis au fouet montez avec les yaourts comme une mayonnaise salez peu et ajoutez le raifort
ou la pointe de wasabi

une sauce pratique puisque se mariant avec de multiples recettes (légumes poissons froids crustacés etc etc.)
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