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Saucisse maison au vin blanc

Saucisse maison au vin blanc

Préparation :
Cuisson :
Total :

Saucisse maison au vin blanc pour 10 personnes :

  1. 1 kg d'épaule
  2. 1 kg de lard gras(cou,panne
  3. ect..demandez a votre boucher)
  4. boyau d'agneau ou porc(moins cher).
  5. 40/45g de sel
  6. 25g de sucre
  7. 5 g de piment d'espelette ou de poivre du moulin
  8. 1 et demi verre de vin blanc sec

Progression

1/Faites tremper votre boyau dans de l'eau tiéde 1 demi heure.

2/Pendant ce temps couper votre viande en cube en la dénervant(si votre hachoir n'ai pas suffisamment performant les nerfs s'enroulent et font de votre viande de la bouillie) .Faites de même pour le lard gras, passez au hachoir a viande(grille moyenne) en intercalant gras et viande pour que votre"mêlée"soit homogène.

3/Dans un bol mettez le vin blanc, le sel, le sucre le piment d espelette et 1 demi verre d'eau.Mélanger bien le tout.

4/Verser le contenu du bol dans votre"mêlée", les liquides permettent d'avoir une mêlée moins sèche et plus facile a pousser dans le boyau.

5/Malaxer bien le tout

6/Poussez dans le boyau(normalement votre hachoir doit faire poussoir a saucisses) .

7/"Façonnez"vos saucisse en pinçant le boyau et faire tourner celle ci tout les 15 cms pour former"la saucisse".

C'est une recette très simple une fois qu'on a pris le coup et vous ferez des économies considérable quand on voit le prix au kilo!parfois jusqu'à 18 euros le kilo!
Un grand merci au chef patrick vos recettes sont excellentes!!Le gout authentique de notre belle cuisine française...
credits photo : ©ticuisto-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Excellente recette Vous pouvez aussi mélangez avant le sel ,le sucre et le piment d'Espelette ainsi votre assaisonnement sera en symbiose des goûts