1- Couper les courgettes en rondelles de 5 mm. Faire fondre le beurre dans une casserole et y fondre doucement l'oignon 5 m, ajouter les courgettes et les faire suer de 5 a 10 minutes en remuant fréquemment, elles doivent être légèrement dorées.
2- Ajouter le bouillon et l'eau, les 2 froids. Porter a ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 m.
3- Passer le tout a la moulinette ou au mixer et remettre ds la casserole.
4- Avant de servir: porter a ébullition.
5- Au fond de la soupière mettre les œufs légèrement battus, le parmesan, le basilic. Fouetter le tout en versant doucement dessus la soupe bouillante.
6- Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt. Servir a part du parmesan râpé.
credits photo : Chef patrick Asfaux