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Croque Antillais aux bananes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Croque antillais pour 4 personnes :
- 8 grandes tranches de pain complet
- 30grs de beurre
- 2 cuillers à soupe de sucre roux
- 2 belles bananes
- 4 cuillers à soupe de lait concentré sucré
- 1 cuiller à café de cannelle
- 1 cuiller à café de gingembre en poudre
- 12 grains de gros sel
- 1 rasade de rhum brun
Progression
1) Faites toaster les tranches de pain lorsqu'elles sont encore chaudes sur une face, beurrez les et ajoutez le sucre de canne appliquez bien et retournez les tranches.
2) Sur 4 tranches alignez les bananes émincées finement puis mettre dessus la cannelle, le gingembre(très peu) 3 grains de gros sel 1 cuiller de lait concentré puis pour finir une rasade de rhum brun.
3) Replacez dessus les 4 autres tranches en appliquant fortement puis mettre dans votre appareil à croque monsieur 2 par 2.
4) Vos croques vont sortir légèrement caramélisés et toutes les senteurs créoles vont envahir votre maison.
servir très chaud avec par exemple: une salade de fruits exotiques ou une bonne glace vanille ou une glace au coco.
la présentation chic: sur une grande assiette, d'un côté le croque de l'autre une petite coupelle avec la glace et au centre un petit verre à dégustation avec 3 cl de vieux rhum ambré.
ps: pour que cela soit plus pratique préparez vos croques avant le repas et mettez les dans votre appareil au moment du fromage.
2) Sur 4 tranches alignez les bananes émincées finement puis mettre dessus la cannelle, le gingembre(très peu) 3 grains de gros sel 1 cuiller de lait concentré puis pour finir une rasade de rhum brun.
3) Replacez dessus les 4 autres tranches en appliquant fortement puis mettre dans votre appareil à croque monsieur 2 par 2.
4) Vos croques vont sortir légèrement caramélisés et toutes les senteurs créoles vont envahir votre maison.
servir très chaud avec par exemple: une salade de fruits exotiques ou une bonne glace vanille ou une glace au coco.
la présentation chic: sur une grande assiette, d'un côté le croque de l'autre une petite coupelle avec la glace et au centre un petit verre à dégustation avec 3 cl de vieux rhum ambré.
ps: pour que cela soit plus pratique préparez vos croques avant le repas et mettez les dans votre appareil au moment du fromage.
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credits photo : cinnam © chamillew