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St Jacques et crevettes roses

St Jacques et crevettes roses

Préparation :
Cuisson :
Total :

st jacques et crevettes roses pour 4 personnes :

  1. 8 st. jacques
  2. 16 belles crevettes roses
  3. 10 cl de creme fraiche
  4. un verre de champagne ou vin blanc
  5. jus de clementines (5)
  6. 1 jaune d'oeuf
  7. sel, poivre du moulin, ciboulette en brin pour la deco

Progression

1) faire revenir les st. jacques et crevettes dans du beurre 3 mn.
les retirer et laissez de coté
2) préparez un bouillon avec légumes ( poireau, carotte, navet et oignons)
3) dans une casserole, faire fondre du beurre, ajoutez la farine, et melangez.
4) incorporez le bouillon petit à petit, tout en remuant, lorsque votre sauce est prête, ajoutez le champagne ou vin blanc, le jus des clémentines et continuez à remuer. puis ajoutez la crème fraiche et en dernier le jaune d'oeuf. salez et poivrez à votre gout.
5) mettre st. jacques et crevettes dans chaque assiette et couvrir de la sauce.
y disposer quelques tranches de clémentines et 2 brins de ciboulettes.

c'est pret et regalez vous !
credits photo : © Beat Biele