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Steak tartare

Steak tartare

Préparation :
Cuisson :
Total :

Steak tartare pour 4 personnes :

  1. 1 kg de viande de boeuf (de préférence : rumsteck)
  2. 4 cuillères à soupe d'huile de colza ou tournesol
  3. 4 jaunes d'oeuf
  4. 1 oignon haché finement
  5. 3 cuillères à soupe de cognac (de bonne qualité)
  6. 2 cuillères à soupe de câpres (si possible des petites)
  7. 2 branches persil plat haché
  8. 2 cuillères à soupe de sauce worcester
  9. le jus d'un demi citron
  10. sel et poivre du moulin

Progression

une recette proposée par freddy besse monthey, membre du club a.f.touch.

1- pour un bon steak tartare de boeuf plutôt que de l'acheter haché, il est préférable de le couper au couteau. c'est une opération assez longue mais le résultat en vaut la peine.

2- dans un grand récipient, bien mélangez votre viande avec tous les ingrédients de cette recette et couvrir.

3- laisser reposer une bonne heure au frigo.

avant le service, rectifier l'assaisonnement, selon votre goût. servez votre tartare avec du pain toast grillé et beurré et un vin rouge de bourgogne ou un côte du rhône.
credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch