1) Avec un bon couteau, dans la longueur, émincez vos blancs de blettes de la largeur de tagliatelles.
2) Dans une casserole, versez votre eau et votre crème liquide, assaisonnez sel, poivre du moulin et râpure de muscade, a l'ébullition versez vos "tagliatelles"cuisson 8 minutes puis arrêtez la cuisson, couvrez et gardez ainsi 10 minutes.
3) Egouttez vos tagliatelles puis remettre le jus a réduire 5 minutes, alors versez votre Parmesan en remuant bien, remettez y vos tagliatelles, faites juste un bouillon et servez dans des assiettes creuses bien chaudes puis au dernier moment parsemez sur chaque vos petites lanières de Parme.
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