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Tajine de poulet

Tajine de poulet

Préparation :
Cuisson :
Total :

Tajine de poulet pour 4 personnes

  1. 4 cuisses de poulet
  2. 1 càs d'huile d'olive
  3. 1 gros oignon
  4. 1/4litre de fond blanc de volaille(déjà préparé)
  5. 2 coings
  6. 30gr de beurre
  7. 40gr de miel
  8. sel et poivre du moulin
  9. 1 pincée de raz el hanout
  10. 20gr de gingembre frais
  11. 1/4 botte de coriandre

Progression

1) Epluchez vos coings, puis coupez les en quartiers, retirez le centre puis faites les sauter a la poêle avec beurre et miel, lorsqu'ils seront presque caramélisés débarasséez les sur une plaque
2) Faites revenir alors vos cuisses de poulet a la poêle dans un peu d'huile d'olive.
3) Incorporez l'oignon émincé et faites suer 20 minutes.
4) Ajoutez votre fond blanc de volaille ainsi que le gingembre épluché et haché les épices et les coings et laissez cuire à faible bouillon une demi heure.
5/ Déposez les morceaux de poulet au fond de votre plat de service les coings cuits sur le poulet. conservez au chaud.
6/ Réduire le jus de cuisson et rectifier l'assaisonnement. verser ce jus bouillant sur le poulet et les coings.

Décorer ensuite avec la coriandre, accompagnez ce plat de semoule et de citron confit et laissez vous emporter par les parfums de ce joli plat de cuisine orientale.

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Voilà Ivan je me suis permis de "retoquer " juste un peu la recette (coings) c'est une jolie recette excellente et des plus goûteuse vous pouvez d'ailleurs remplacer le poulet par des 1/2 pigeons ou tourterelles coupés en 2