Imprimer cette page
aftouch-cuisine.com

Tajine de poulet aux olives et citron confits

Tajine de poulet aux olives et citron confits

Préparation :
Cuisson :
Total :

Tajine de poulet pour 8 personnes :

  1. poulets (2poulets de 1kg750g) coupés chacun en 8morceaux
  2. 500gr oignons épluchés et hachés 6gousses d'ail(dégermées)
  3. 2 citrons non traités (la chair sans la peau et le jus)
  4. 1 citron confit
  5. persil et coriandre 1/2 botte
  6. epices : sel-poivre--safran
  7. beurre huile d'arachide
  8. éléments de finition:
  9. des lamelles de citron confits
  10. olives rouges 250g

Progression

1/ Habiller les poulets
2/ Tailler chaque poulet en quatre morceaux
3/ laisser égoutter
4/ Préparer la charmoula dans le mortier mettez la coriandre et le persil le sel et l'ail additionnée puis pilez le jusqu'à ce que vous ayez une pâte très odorante, puis versez dans un petit saladier et ajouter la chair des citrons, le jus et les épices .
5/ Mettre a mariner les morceaux de poulet dans la charmoula couvrez et laisser mariner 2h .
6/ cuisson : Dans une marmite un peu large faites chauffer votre huile puis posez les morceaux de poulets faites un peu revenir puis ajoutez les oignons hachés, laisser suer couvert 10 minutes mouiller d'eau a hauteur laisser cuire 40 minutes a faible ébullition. Au terme de la cuisson laisser réduire au volume désiré en laissant un peu de sauce

Présentation: Dressez la recette dans un plat rond puis décorez avec les olives rouges (pochées 10 minutes) et les quartiers de citron confits.

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Ne vous vexez pas sur le fait que votre recette n'est plus tout a fait retranscrite comme elle était lors de votre envoi mais vous pouvez en être fière car c'est parce que j'adore cette recette que je me suis permis de la remettre "en place" afin qu'un maximum de visiteurs puissent la refaire et se régaler