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Tarte amandine aux poires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Tarte amandine aux poires pour 8 personnes :
- Pâte
- 200grs de farine
- 50grs de beurre en pommade
- 20grs de sucre
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- une pincée de levure chimique
- eau
- la garniture
- 5 poires épluchées
- 110grs de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de farine
- sirop
- 1 demi litre d'eau
- 60 g de sucre
Progression
1- la pâte: Dans un récipient mélanger la farine, et le beurre coupé en petits dés, l'oeuf ensuite le sucre, le sel et la levure, ajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Laisser reposer.
2- le sirop: Dans une casserole mettre l'eau + le sucre laisser bouillir poché les demies poires épluchées dedans pendant 10 minutes ensuite les enlever et laisser refroidir.
3- la garniture: Dans un récipient battre le sucre et les oeufs ajouter sur le mélange le beurre en pommade mélanger ajouter la poudre d'amandes et la cuillère de farine. Bien mélanger le tout.
4- Etaler la pâte dans le moule, piquer avec une fourchette la pâte, verser sur le fond de tarte la garniture d'amandes, placer les poires en fleurs dos au dessus, parsemer d'amandes effilées
5- Cuire thermostat 7 (210°) pendant 30 minutes.
Laisser reposer.
2- le sirop: Dans une casserole mettre l'eau + le sucre laisser bouillir poché les demies poires épluchées dedans pendant 10 minutes ensuite les enlever et laisser refroidir.
3- la garniture: Dans un récipient battre le sucre et les oeufs ajouter sur le mélange le beurre en pommade mélanger ajouter la poudre d'amandes et la cuillère de farine. Bien mélanger le tout.
4- Etaler la pâte dans le moule, piquer avec une fourchette la pâte, verser sur le fond de tarte la garniture d'amandes, placer les poires en fleurs dos au dessus, parsemer d'amandes effilées
5- Cuire thermostat 7 (210°) pendant 30 minutes.
Le complément du chef patrick
recette classique a déguster encore un peu tiède avec un sirop d'orgeat