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Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Préparation :
Cuisson :
Total :

tarte au citron meringuée pour 6 personnes

  1. 1 pâte sablée
  2. pour la crème :
  3. - 4 citrons non traités de taille moyenne
  4. - 150 g de sucre
  5. - 3 oeufs
  6. - une cuillère à soupe de maïzena
  7. Pour la meringue :
  8. - 2 blancs d'oeuf
  9. - 100 g de sucre semoule

Progression

préparation:
1/ Déposez votre pâte sucrée piquée dans un moule à tarte de 25 cm.remplissez la de lentilles ou de haricots cuisez-la au four 25 minutes à 180° th 6.

2/ Préparation de votre crème au citron:
- lavez correctement vos citrons et récupérez le zeste de l'un d'entre eux. pressez vos citrons pour en récupérer les jus.
- Dans une casserole à feu doux mettez les zestess émincés et blanchis et les jus .
- Dans une jatte battez vos oeufs puis incorporez le sucre et la maizena en ajoutez en remuant le jus de citron chaud puis versez dans une casserole sur le feu Commencez à feu fort sans cesser de remuer. le mélange va commencer à s'épaissir. puis dés que la crème sera prise mettez la sur une plaque avec un peu de sucre glace pour éviter que cela croute
3/ Préparation de la meringue:
- monter vos blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre. continuez a monter vos blancs en mettant a pleine vitesse jusqu'à ce que vous puissiez renverser votre récipient sans que les blancs n'en tombent.
4/ Mettre votre crème de citron dans le fond de tarte cuit et couvrez de votre meringue
5/ Mettre votre four en position gril et passez 2mns au four
credits photo : Patrick.Asfaux- A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

excellente recette vous pouvez aussi la faire avec une crème pâtissière au citron et une meringue italienne(sucre cuit)