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Tarte au fromage blanc

Tarte au fromage blanc

Préparation :
Cuisson :
Total :

Tarte au fromage blanc, simple comme en Alsace pour 1 à 8 personnes ... si, si :

  1. 500 g de pâte brisée
  2. 300 g de fromage blanc
  3. 4 œufs
  4. 100 g de sucre
  5. 25 cl de lait
  6. 50 g de fécule de pommes de terre
  7. 70 g de farine
  8. un peu d'arôme vanille et de zeste de citron

Progression

1- Foncer un moule ou cercle à tarte de diamètre 25 à 30 cm et de 4 cm de hauteur environ avec la pâte, piquer le fond à la fourchette

2- Travailler le fromage blanc passé au tamis avec 4 jaunes d'œufs.

3- Ajouter le sucre, le lait, la farine, un peu de vanille et un peu de zeste de citron râpé.

4- Mélanger en dernier à cet appareil les 4 blancs d'œufs montés en neige. Je rajoute quelques raisins au rhum à la préparation

5- préchauffer le four à 200° C

6- Remplir le fond de tarte avec l'appareil.

7- Cuire à four chaud - 180°C - environ 30 min, vérifier la cuisson en piquant .Après refroidissement, remettre la tarte au fromage blanc dans la position normale, et saupoudrer de sucre glace.

** Le mélange gonfle en cuisant et s'affaisse en refroidissant
** Si le dessus colore trop vite, selon le four, le couvrir d'une feuille d'aluminium
** Pour éviter l'affaissement du fromage blanc et pour obtenir une pâte bien lisse, retourner la tarte après cuisson, sur une grille fine ou grille à tarte (surface en dessous, fond de tarte au-dessus).
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette classique ou quelques uns y rajoutent quelques gouttes de genièvre