Imprimer cette page
Tarte d'Artois à la rhubarbe
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Pour une belle tarte de 6 personnes :
- 350 g de bonne pâte brisée
- 1 kg de tiges de rhubarbe
- 200 g de cassonade brune ou de Vergeoise
- 2 oeufs fermiers
- 1 dl(10cl) de crème liquide 30%
- 1 zan coupé en minuscules carrés.
Progression
1- Avec un couteau économe, épluchez les parties ligneuses des tiges de rhubarbe puis coupez-les ou cassez les *en tronçons de 2 à 3 cm.
Allumez le four à 180°c (th 6) .
2- Abaissez votre pâte sur votre moule et saupoudrez de 100 g de cassonade puis garnissez des dés de rhubarbe et couvrez avec le reste de la cassonade.
3- Mettez a cuire a mi four pour une cuisson de 20 minutes, alors versez les oeufs battus avec la crème et parsemez les carrés de zan et remettez à cuire encore 20 minutes.
Cette tarte goûteuse se mange tiède avec par exemple un bon bol de crème chantilly parfumée à la vanille de Tahiti .
*En cassant avec vos doigts vos tronçons de rhubarbe vous pourrez ainsi retirer en totalité toutes les parties ligneuses de la rhubarbe
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm
Allumez le four à 180°c (th 6) .
2- Abaissez votre pâte sur votre moule et saupoudrez de 100 g de cassonade puis garnissez des dés de rhubarbe et couvrez avec le reste de la cassonade.
3- Mettez a cuire a mi four pour une cuisson de 20 minutes, alors versez les oeufs battus avec la crème et parsemez les carrés de zan et remettez à cuire encore 20 minutes.
Cette tarte goûteuse se mange tiède avec par exemple un bon bol de crème chantilly parfumée à la vanille de Tahiti .
*En cassant avec vos doigts vos tronçons de rhubarbe vous pourrez ainsi retirer en totalité toutes les parties ligneuses de la rhubarbe
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2022 A.F.Touch
credits photo : © Rozmarin