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Tarte d'Artois à la rhubarbe

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Tarte d'Artois à la rhubarbe

Préparation :
Cuisson :
Total :

Pour une belle tarte de 6 personnes :

  1. 350 g de bonne pâte brisée
  2. 1 kg de tiges de rhubarbe
  3. 200 g de cassonade brune ou de Vergeoise
  4. 2 oeufs fermiers
  5. 1 dl(10cl) de crème liquide 30%
  6. 1 zan coupé en minuscules carrés.

Progression

1- Avec un couteau économe, épluchez les parties ligneuses des tiges de rhubarbe puis coupez-les ou cassez les *en tronçons de 2 à 3 cm.
Allumez le four à 180°c (th 6) .

2- Abaissez votre pâte sur votre moule et saupoudrez de 100 g de cassonade puis garnissez des dés de rhubarbe et couvrez avec le reste de la cassonade.

3- Mettez a cuire a mi four pour une cuisson de 20 minutes, alors versez les oeufs battus avec la crème et parsemez les carrés de zan et remettez à cuire encore 20 minutes.

Cette tarte goûteuse se mange tiède avec par exemple un bon bol de crème chantilly parfumée à la vanille de Tahiti .

*En cassant avec vos doigts vos tronçons de rhubarbe vous pourrez ainsi retirer en totalité toutes les parties ligneuses de la rhubarbe
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm

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credits photo : © Rozmarin