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Tarte d'Artois à la rhubarbe

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Tarte d'Artois à la rhubarbe

Préparation :
Cuisson :
Total :

Pour une belle tarte de 6 personnes :

  1. 350 g de pâte brisée
  2. https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm
  3. 1 kg de tiges de rhubarbe
  4. 200 g de cassonade brune
  5. 2 oeufs
  6. 1 dl(10cl) de crème liquide 30%
  7. 1 zan coupé en minuscules carrés

Progression

1- Avec un couteau économe, épluchez les parties ligneuses des tiges de rhubarbe puis coupez-les ou cassez les *en tronçons de 2 à 3 cm.
Allumez le four à 180°c (th 6) .

2- Abaissez votre pâte sur votre moule et saupoudrez de 100 g de cassonade puis garnissez des dés de rhubarbe et couvrez avec le reste de la cassonade.

3- Mettez a cuire a mi four pour une cuisson de 20 minutes, alors versez les oeufs battus avec la crème et les carrés de zan et laissez cuire encore 20 minutes.

Cette tarte goûteuse se mange tiède avec par exemple un bon bol de crème chantilly parfumée à la vanille.

*En cassant avec vos doigts vos tronçons de rhubarbe vous pourrez ainsi retirer en totalité toutes les parties ligneuses de la rhubarbe
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credits photo : © Rozmarin