Tiramisu salé aux crevettes

1/ Prélever les suprêmes du pamplemousse (la chair sans la peau) en veillant à garder le maximum de jus.
2/ A l'aide d'une fourchette ou d'un mixer, faire une purée d'avocats et assaisonner avec un filet de jus de citron et de pamplemousse. Saler, poivrer puis ajouter une touche de gingembre.
3/ Dresser la préparation dans une verrine en disposant par couches successives une rosace de crevettes, les suprêmes de pamplemousse et la purée d'avocats, en finissant par deux crevettes.
4/ Parsemer de quelques graines de sésame toastées.

Conseil pour dresser la table:
5/ A savourer avec une seule cuillère pour deux

Accord vin
un Chablis 2005 ou 2006