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Tôt-fait et sa chantilly au Nutella

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Tôt-fait et sa chantilly au Nutella

Préparation :
Cuisson :
Total :

pour un moule à cake style tefal ou flexipan

  1. 4 oeufs
  2. 200 gr de sucre semoule
  3. 200 gr de farine
  4. 200 gr de beurre fondu
  5. 1 trait de fleur d'oranger
  6. 20 cl de crème fleurette
  7. 100 gr de nutella ou plutôt une pâte a tartiner artisanale(sans huile de palme)

Progression

1) allumez le four à 200°(th7)

2) Dans un grand saladier, cassez vos oeufs, ajoutez le sucre, blanchissez un peu, puis ajoutez la farine, enfin le beurre fondu légèrement refroidi et la fleur d'oranger.
cuisson 45 min environ (la classique pointe sèche au centre pour vérifier la cuisson) .

3) Attendez 10 minutes avant de démouler puis laissez refroidir.

4) Lorsque vous serez prêt à déguster, mettez votre crème dans un saladier pendant 5 minutes au congélateur puis montez-la en chantilly.

5) Dans un autre saladier, mettez votre nutella ou pâte a tartiner et à la spatule en bois, mélangez-le à la chantilly en soulevant avec précaution. réservez au frais.

6) Un exemple de présentation: déposez les tranches de tôt-fait coupées comme des mouillettes (comme pour les oeufs à la coque) sur une belle assiette et montées en petites pyramides de chaque côté de l'assiette; placez au centre une petite coupelle pleine de crème « nutellienne ».

le jeu est simple: on trempe les mouillettes de tôt-fait dans la crème. succès garanti pour petits et grands…
bien sur si vous trouvez de la pâte a tartiner artisanale comme chez prépare la chocolaterie Dousset a Guérande le résultat en sera meilleur encore
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