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Salade de Cerfeuil Bulbeux

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Salade de Cerfeuil Bulbeux

Préparation :
Cuisson :
Total :

Recettes de légumes oubliés..
Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de préparer le cerfeuil bulbeux en salade.

Salade de Cerfeuil Bulbeux :

  1. Une salade de Cerfeuil Bulbeux
  2. Une feuille de laurier
  3. huile d'olive
  4. Échalotes
  5. Vinaigre

Progression

1) Vous les épluchez puis les coupez en gros carrés, vous les faites cuire à l'eau salée en ajoutant un peu de fleur de thym et 1 feuille de laurier
20 min à faible ébullition, égouttez les puis laissez les refroidir.

2) Assaisonnez avec un peu d'huile d'olives ajoutez de l'échalote ciselée et du vinaigre de xeres puis terminez avec un hachis de persil plat, ciboulette et cerfeuil et au dernier moment dessus un bon coup de moulin a poivre.

excellent avec un poisson mariné ou fumé ou mieux encore une salade de crustacés.
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