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Tuiles géantes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Tuiles géantes

Préparation :
Cuisson :
Total :


A déguster avec le café...

Proportions pour 8 grandes tuiles :

  1. 2 oeufs
  2. 125 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé
  3. 125 g d'amandes effilées
  4. 15 g de farine

Progression

1) Allumez votre four à 200° (th6-7) .

2) Dans un saladier mélangez les sucres, la farine et les amandes.

3) Ajoutez les oeufs battus en omelette et travaillez votre appareil pendant 2 minutes.

4) Sur une plaque téflon ou papier cuisson étalez un peu d'appareil de manière à faire 2 ou 3 grands cercles d'environ 10 cm de diamètre.

5) Mettez au four et dés qu'elles auront pris de la couleur sortez-les.et décollez les a l'aide d'une spatule en fer puis suspendez-les alors, soit sur le manche d'un balai tendu, soit sur un rouleau à pâtisserie de manière à ce qu'elles en prennent l'arrondi.

6) Recommencez l'opération jusqu'à la fin de l'appareil.

Lorsqu'elles seront froides et dures conservez-les au sec. une recette de notre menu spéciale fêtes.
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credits photo : © Jean Claude LADARRÉ - A.F.Touch