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Tuiles géantes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
A déguster avec le café...
Proportions pour 8 grandes tuiles :
- 2 oeufs
- 125 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé
- 125 g d'amandes effilées
- 15 g de farine
Progression
1) Allumez votre four à 200° (th6-7) .
2) Dans un saladier mélangez les sucres, la farine et les amandes.
3) Ajoutez les oeufs battus en omelette et travaillez votre appareil pendant 2 minutes.
4) Sur une plaque téflon ou papier cuisson étalez un peu d'appareil de manière à faire 2 ou 3 grands cercles d'environ 10 cm de diamètre.
5) Mettez au four et dés qu'elles auront pris de la couleur sortez-les.et décollez les a l'aide d'une spatule en fer puis suspendez-les alors, soit sur le manche d'un balai tendu, soit sur un rouleau à pâtisserie de manière à ce qu'elles en prennent l'arrondi.
6) Recommencez l'opération jusqu'à la fin de l'appareil.
Lorsqu'elles seront froides et dures conservez-les au sec. une recette de notre menu spéciale fêtes.
2) Dans un saladier mélangez les sucres, la farine et les amandes.
3) Ajoutez les oeufs battus en omelette et travaillez votre appareil pendant 2 minutes.
4) Sur une plaque téflon ou papier cuisson étalez un peu d'appareil de manière à faire 2 ou 3 grands cercles d'environ 10 cm de diamètre.
5) Mettez au four et dés qu'elles auront pris de la couleur sortez-les.et décollez les a l'aide d'une spatule en fer puis suspendez-les alors, soit sur le manche d'un balai tendu, soit sur un rouleau à pâtisserie de manière à ce qu'elles en prennent l'arrondi.
6) Recommencez l'opération jusqu'à la fin de l'appareil.
Lorsqu'elles seront froides et dures conservez-les au sec. une recette de notre menu spéciale fêtes.
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credits photo : © Jean Claude LADARRÉ - A.F.Touch