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Tulipe de Fraises

Tulipe de Fraises

Préparation :
Cuisson :
Total :

tulipe de fraises pour environ 6 à 8 personnes :

  1. 6 dl de vin rouge (style côtes du rhône)
  2. 180 g de sucre demoule
  3. 8 g de gélatine,
  4. 4 badiane(anis étoilé)
  5. 2 carrés de pâte de fruits citron et 2 d'orange,
  6. 300 g de fraises équeutées

Progression

1 - faire flamber le vin puis ajouter les carrés de pâte de fruits la badiane et le sucre => arrêter le gaz et laisser infuser 30 minutes,
2 - une fois infusé, retirer la badiane et ajouter la gélatine délayée dans du vin froid
3 - couper les fraises en petits dés et les mettre au fond de chaque jolis verres,
4 - remplir les verres du sirop (avant durcissement) juste au niveau des fraises (pas +),
5 - mettre au frais afin que cela prenne pendant 1 nuit
servir avec une belle fraise dessus et une feuille de menthe

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Un joli dessert de saison.