1) Coupez vos oeufs durs en 2 puis retirez les jaunes et mettez les sur votre planche
2) Gardez un peu de jaunes pour faire votre déco (mimosa)
3) Sur la planche mettez donc vos jaunes d'oeufs la boite de thon non égouttée (l'huile participera à l'assaisonnement), l'échalote ciselée, la cuiller de moutarde, les fines herbes si vous en avez (persil simple ou ciboulette), la cuiller de vinaigre, sel et bien poivrer au poivre du moulin.
4)
hachez le tout au couteau jusqu'à ce que cela ressemble a une purée un peu épaisse, goûtez et
assaisonnez plus si vous le désirez.
5) A l'aide d'une poche ou a la cuiller emplissez les demis oeufs durs avec votre préparation.
Présentation
selon votre goût, moi j'ai mis ma salade de germes au centre les oeufs durs a l'envers, nappés de la mayonnaise au curcuma et les jaunes hachés disséminés autour.
beaucoup d'explications pour une entrée somme toute facile et qui j'en suis sur plaira a vos convives et que vous pouvez améliorer par l'adjonction de crevettes, crabe, ou même de lames de homard ou de langouste.
*on trouve maintenant partout et même en supermarché des germes: de radis, de choux rouges, de lentilles, de soja etc.
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