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Velouté de topinambours aux noisettes

Velouté de topinambours aux noisettes

Préparation :
Cuisson :
Total :

Velouté de topinambours aux noisettes pour 4 personnes
:

  1. 6 topinambours
  2. 3 pommes de terre
  3. Noisettes concassées
  4. 2 oignons
  5. 25 cl de lait
  6. 25 g de beurre
  7. Sel poivre

Progression

1- Laver et peler les légumes. Les détailler en cubes de 2 cm.
2- Faire suer tous les légumes pendant 5-10 mn dans le beurre a couvert
3- Mouiller de bouillon de volaille ou légumes
4- Faire cuire pendant 15 mn
5- Concasser les noisettes entières non mondées et les faire torréfier sans gras a la poêle
6- retirez un peu de liquide et mixer ou passez au blender
7- réchauffer dans une casserole puis ajoutez un peu de crème liquide

Servir très chaud dans des bols en ajoutant dans chaque au dernier moment un peu de noisettes torréfiées
credits photo : ©megane67-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

je me suis permis de " remodeler" un peu cette jolie recette pour sa compréhension pour le grand nombre il faut aussi bien préciser que le topinambour s'il n'est pas blanchi avant son utilisation n'est pas recommandé pour les intestins fragiles(sourires)