Verrines d'avocat aux crevettes pour 4 personnes :
Un avocat bien mûr
12 crevettes roses
De l'huile d'olive et un oeuf pour monter une mayonnaise
Une cuillère à café de concentré de tomates
Un citron, du sel et du poivre.
De la poudre de guacamole
Progression
1- Mixer la chair de l'avocat avec une cuillere a soupe de jus de citron, une pincée de sel et une de poivre du moulin.Rajouter du Guacamole à votre goût...
2- En répartir une couche au fond de chaque verrine. Puis monter une mayonnaise à l'huile d'olive, classique. En placer une moitié dans la verrine et colorer le reste de la mayonnaise avec le concentré de tomates.
3- Placer cette préparation dans la verrine, séparée de la mayo par deux ou trois crevettes.
4- Décortiquer et installer les crevettes dans les verrines, décorer avec des rondelles de citron et un brin de fenouil.