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chef patrick Asfaux5/5
(6avis)
· 🍳 4 cuisinés
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Comme celles que confectionnaient la cousine Rosette Concasty pour Gaby mon père.
1/2 litre de lait entier
4 oeufs fermiers
125 g de farine de blé noir
125 g de farine type 55
10 g de sel fin
20 g de sucre
1 cuiller à soupe d'huile d'arachide ou de colza
5 cl de vieille prune(Sarlat ou Gramat)
4 pommes reinette épluchées et évidées
Préparation étape par étape
1 Dans une terrine, versez les farines en fontaine, cassez les oeufs puis le sel et sucre. travailler à la spatule, versez alors le lait, puis l'huile et laisser reposer 1h à couvert enfin ajoutez l'alcool.
2 Emincez finement les pommes. chauffez de petites poêles à blini, mettre un peu de beurre et quelques tranches de pomme à rôtir dans chaque poêle.
3 Puis lorsque vos tranches de pomme seront presque cuites versez une louche d'appareil et procéder comme des crêpes épaisses.
4 Poudrez de sucre semoule pour finir et flamber à la vieille prune si vous le voulez.
Bonjour Michel
je vois que tu n'as pas gardé trop de mauvais souvenirs de Sousceyrac
a bientôt
Chef Patrick
TItigrou10★★★★★17/05/2014 19:31
oh oui des souvenirs de cette devanture avec la cour la chambre froide le "hangar" a frigo avec le marbre ! et la cuisine la table chaude le piano la plonge les entrées !!!!!et le celebre zoum zoum pour les sauces d avant service ....et les premiers "je commande" du chef gaby et les vite vite du chef jean ou patrick
BABatdaf★★★★★29/01/2014 08:35
En version salée (avec oignons, fromage, lardons ou tout ce qu'on veut) dans le Lot on appelle ça une Cajas. Et c'est délicieux l'été avec une belle salade de tomates !
Pescajoune aux pommes5/5
(6avis)
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Pescajoune aux pommes
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🎉🥣🎉
Bravo, Chef !
Vous avez termine la recette ! On espere que le resultat est a la hauteur.
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