la pâte brisée:
Mélangez le beurre ramolli et la farine. creusez un puit: placez l'oeuf au centre. saler. pétrir le tout. si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau. travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. en faire une grosse boule et la placer dans un sac plastique au réfrigérateur pendant 30 minutes. pendant ce temps, préparez la garniture pour la tarte.
la garniture:
1 Lavez le fenouil, le peler et l'émincer en fines tranches.
2 Lavez dénoyautez et coupez en quartiers les abricots.
3 Préchauffez le four à 180°c (th.6) .
4 Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la disposer sur le moule à tarte. piquez la pâte à la fourchette et y répartir la poudre d'amandes. disposez le fenouil, les quartiers d'abricot, l'oeuf battu puis saupoudrez généreusement d'emmental râpé. versez un peu d'huile au piment d'Espelette, puis placez a mi four 35 à 40 minutes. servir chaud.
On peut aussi agrémenter la tarte de graines de fenouil qui relèveront le goût anisé du plat.
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