Gastronomie et recettes de cuisine

Avec aftouch-cuisine.com, nous vous invitons à quitter quelques instants les autoroutes de l'information pour emprunter les petites routes des campagnes de France à la découverte des recettes de cuisine et des spécialités de la gastronomie française.Recettes de cuisine, restaurants, fermes, produits du terroir, suivez le guide...



Actualités

Résultat du concours  légumes de vos régions
Résultat du concours légumes de vos régions
Vous aviez un mois pour proposer vos meilleures recettes et participer ainsi à notre concours légumes de vos région. Voici les 5 recettes gagnantes.
La cuisson basse température
La cuisson basse température
La cuisson basse température offre de nombreux avantages gustatifs mais aussi nutritionnels, voici un petit dossier ainsi que des recettes à ne pas manquer.
Arnaud Larher, maître pâtissier.
Arnaud Larher, maître pâtissier.
Une vidéo d'Arnaud Larher, en plein travail, juste pour le plaisir.
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Nos dernières recettes

  • Pennes couteaux et petits légumesPennes couteaux et petits légumes
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    Pennes couteaux et petits légumes pour 4 personnes : Pour la marinière 1,5kg de couteaux pêchés fraîchement 3 beaux…
  • Encornets et de Girolles ProvençaleEncornets et de Girolles Provençale
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    Encornets et de Girolles Provençale pour 4 personnes : 1k de petits encornets vidés, propres, les tentacules et les…
  • Couteaux de la Cotinière à la marinièreCouteaux de la Cotinière à la marinière
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    Couteaux de la Cotinière à la marinière pour 4 personnes : 1,5kg de couteaux pêchés fraîchement 3 beaux oignons…
  •  Chipirons à l'américaine Chipirons à l'américaine
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    Bien sur comme cette recette ne fait tout a fait partie des « classiques » je me suis permis de la préparer comme je l'…
  • Carottes à la Créançaise en osmoseCarottes à la Créançaise en osmose
    Note :4.0 et 1 commentaires

    A la crème, thym citron et curcuma Si j'ai nommé ainsi cette recette c'est bien que lorsque vous la goûterez la…
  • Pommes ultra fondantes au caramelPommes ultra fondantes au caramel
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    Pommes ultra fondantes au caramel pour 4 personnes : POUR LE CARAMEL DES POMMES 200 g de sucre 100 g de…
  • Lisette de ligne contisée d'abricotLisette de ligne contisée d'abricot
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    marinade instantanée, salade mêlée de passe-pierres Les lisettes sont de petits maquereaux pêchés a partir de mai,…
  • Pigeon et  foie gras en cage gourmandePigeon et foie gras en cage gourmande
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    Cette recette a été crée par mon ami le chef Mehdi Kebboul je l'avais déjà goûtée et appréciée lorsqu'il tenait avec sa…
  • Fondant citron vert et sa chantilly de basilicFondant citron vert et sa chantilly de basilic
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    Fondant citron vert et sa chantilly de basilic pour 4 personnes : Il vous faudra 4 cercles emporte pièce ronds de 6cm…
  • Quiche aux asperges et au jambonQuiche aux asperges et au jambon
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    Quiche aux asperges et au jambon pour 6 personnes : - 200 g de farine - 100 g de beurre coupé en dés - 1 pincée de…
  • Flanc de volaille rôtie aux abricotsFlanc de volaille rôtie aux abricots
    Note :4.0 et 1 commentaires

    Gastrique vinaigre de cidre, canne a sucre pour 4 personnes : 4 filets de poulet fermier 6 abricots un peu fermes…
  • Crème de betteraves PicardesCrème de betteraves Picardes
    Note :4.0 et 1 commentaires

    Doigts de ficelle toastée raifort et baies roses. Juste un rappel pour vous indiquer l'importance de la récolte de…

En direct du forum

  • pissaladière
    charly : 2014-08-01 10:27:00
    Bonjour Chef Patrick, j'ai fait cette recette pour la première fois, par contre les oignons etaient trop sucrés. (Oignons jeunes) ? Est ce normal ? Merci de votre répo...

  • pennes et couteaux
    chef patrick : 2014-07-31 07:04:00
    http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pennes,couteaux-et-petits-legumes-2239.htmBonjour Confectionnez cette recette estivale et dites moi (sourires) a bientôt Chef P...

  • réalisation et photo
    michele : 2014-07-29 15:32:00
    Bonjour! J'ai réalisé cette tarte: la pâte est très facile à travailler y/c pour les croisillons. Etant donné son succès je dis à tous les pâtissiers de passage : al...

  • réponse a blues
    chef patrick : 2014-07-29 14:19:00
    Bonjour Relisez avec plus d'attention j'ai bien expliqué que c'était avec une marinade instantanée Quand aux lisettes les miennes étaient ultra fraîches droites et fer...

  • terre mer
    chef patrick : 2014-07-29 05:36:00
    Bonjour a toutes et tous Essayez ce mélange terre mer et dites moi!! a bientôt Chef Patrick...

  • sterilisation de l oseille
    lecoq (invité) : 2014-07-28 19:07:00
    comment steriliser de l'oseille et combien de temps...

  • moules bretonne
    caridroit (invité) : 2014-07-28 15:18:00
    Bonjour J'ai mangé en bretagne des moules et il y avait dans la sauce des lardons ,je cherche la recette Merci Mme caridroit...

  • l'été
    chef patrick : 2014-07-27 15:47:00
    Bonjour a toutes et tous Recette simple et délicieuse n'hésitez surtout pas!!! a bientôt et dites moi Chef Patrick...

  • arêtes de sole
    yoannniluge : 2014-07-27 14:24:00
    d'accord, tant pis =) je leverai les filets des prochaines soles du coup ! merci pour vos réponses...

  • réponse a yoanniluge
    chef patrick : 2014-07-27 12:05:00
    Rebonjour Alors pas de soucis vous pouvez jetez vos ARÊTES(sourires)car elles ont déjà tout données a la chair de vos soles bon dimanche Chef Patrick...

  • arretes de sole
    yoannniluge : 2014-07-27 11:22:00
    Bonjour, mes arretes sont cuites, je n'ai pas levé les filets en fait !...

  • réponse a yoanniluge
    chef patrick : 2014-07-27 07:14:00
    Bonjour je ne comprends pas bien vos arêtes sont crues ou cuites avez vous levé les filets de soles ? donnez moi un peu de détails bonne journée Chef Patrick...

 
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