Gastronomie et recettes de cuisine

Avec aftouch-cuisine.com, nous vous invitons à quitter quelques instants les autoroutes de l'information pour emprunter les petites routes des campagnes de France à la découverte des recettes de cuisine et des spécialités de la gastronomie française.Recettes de cuisine, restaurants, fermes, produits du terroir, suivez le guide...



Actualités

16eme festival de la tomate et des saveurs
16eme festival de la tomate et des saveurs
Comme tous les ans nous vous informons sur cette manifestation qui se déroule au château de la Bourdaisière situé entre Tours et Amboise.
Résultat du concours  légumes de vos régions
Résultat du concours légumes de vos régions
Vous aviez un mois pour proposer vos meilleures recettes et participer ainsi à notre concours légumes de vos région. Voici les 5 recettes gagnantes.
La cuisson basse température
La cuisson basse température
La cuisson basse température offre de nombreux avantages gustatifs mais aussi nutritionnels, voici un petit dossier ainsi que des recettes à ne pas manquer.
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Nos dernières recettes

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    Colinot de ligne rôti Riviera pour 4 personnes : 1 joli colinot* de ligne de 1,5 a 1,8kg Assortiment de…
  • Saumon sauvage rôti cerclé de PancettaSaumon sauvage rôti cerclé de Pancetta
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    cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta…
  • Mignons de porc fermier et abricots rôtisMignons de porc fermier et abricots rôtis
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    Mignons de porc fermier abricots rôtis en olivade pour 4 personnes : 4 mignons de porc fermier de 150g taillés dans…
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    Encornets et de Girolles Provençale pour 4 personnes : 1k de petits encornets vidés, propres, les tentacules et les…
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    Couteaux de la Cotinière à la marinière pour 4 personnes : 1,5kg de couteaux pêchés fraîchement 3 beaux oignons…
  •  Chipirons à l'américaine Chipirons à l'américaine
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    Bien sur comme cette recette ne fait tout a fait partie des « classiques » je me suis permis de la préparer comme je l'…
  • Carottes à la Créançaise en osmoseCarottes à la Créançaise en osmose
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    A la crème, thym citron et curcuma Si j'ai nommé ainsi cette recette c'est bien que lorsque vous la goûterez la…
  • Pommes ultra fondantes au caramelPommes ultra fondantes au caramel
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    Pommes ultra fondantes au caramel pour 4 personnes : POUR LE CARAMEL DES POMMES 200 g de sucre 100 g de…
  • Lisette de ligne contisée d'abricotLisette de ligne contisée d'abricot
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    marinade instantanée, salade mêlée de passe-pierres Les lisettes sont de petits maquereaux pêchés a partir de mai,…
  • Pigeon et  foie gras en cage gourmandePigeon et foie gras en cage gourmande
    Note :4.0 et 1 commentaires

    Cette recette a été crée par mon ami le chef Mehdi Kebboul je l'avais déjà goûtée et appréciée lorsqu'il tenait avec sa…
  • Fondant citron vert et sa chantilly de basilicFondant citron vert et sa chantilly de basilic
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    Fondant citron vert et sa chantilly de basilic pour 4 personnes : Il vous faudra 4 cercles emporte pièce ronds de 6cm…

En direct du forum

  • réponse a epsilon
    chef patrick : 2014-08-27 08:43:00
    Bonjour remettez vite a chauffer ajoutez 3 feuilles de gélatine(pour 25cl) ramollies dans de l'eau froide puis faites un bouillon coulez dans le fond de vos moules direc...

  • bonjour a toutes
    chef patrick : 2014-08-27 08:16:00
    bonjour Une recette simple avec de beaux produits voilà le secret d'une bonne recette a bientôt et dites moi Chef Patrick...

  • cake sans fromage
    froger (invité) : 2014-08-26 12:56:00
    je voudrais la recette d un cake aux lardons sans gruyere rapee...

  • Super a refaire régulièrement
    chocolatchaud : 2014-08-25 21:22:00
    Bonsoir , J ai fais la purée pomme de terre - pâtisson ce soir J ai du mettre un peu plus de pdt car elle était beaucoup trop liquide( je ne l ai peut être pas assez...

  • réponse a chocolatchaud
    chef patrick : 2014-08-25 16:34:00
    Bonsoir oui juste une pomme de terre qui se chargera du liant de cette purée a bientôt et dites moi Chef Patrick...

  • sureaux
    chef patrick : 2014-08-25 16:32:00
    Bonjour remettez a cuire en ajoutant2 jus de citrons vérifiez la goutte sur l'assiette puis coulez la bouillante dans vos bocaux fermez et retournez les pendant 5 minute...

  • Juste une petite question
    chocolatchaud : 2014-08-25 11:36:00
    Bonjour, J aurai aime savoir pour la purée de pâtisson il s agit Bien de 1 seule pomme de terre , pas 1 kg? Merci d avance Sabrina...

  • gelee ratee
    sureaux : 2014-08-25 06:35:00
    ma gelee de sureau est liquide comment la ratrapper pourtant j ai mis 1 litre de jus 1 kilo de sucre fin ...

  • creme de prunes
    migliore (invité) : 2014-08-24 16:57:00
    Bonjour, en vacances dans le lot et garonne j'ai rencontré un foie gras mi-cuit à la crème de prune et à l'eau de vie de prune. Est-ce qu'un chef pourrait m'en donner la...

  • Gelée de Viande à l'Ancienne
    epsilone (invité) : 2014-08-24 09:44:00
    Bonjour Chef j'ai utilisé cette gelée pour mes aspics....mais elle ne tient pas......elle se solidifie un peu..mais quand je retourne mon aspic dans l'assiette tout s'écr...

  • cuisson demi sec
    martineau (invité) : 2014-08-24 07:25:00
    bonjour je recherche une recette de cuisson de demi-sec merci...

  • beignet de crevette sur nid de taro
    filiao (invité) : 2014-08-23 16:46:00
    bonjour je cherche une recette de beignet a base de taro et crevette c'est tres croustillant et delicieux les beignet fiat pensée a un panier ou un nid d'oiseau nom de la...

 
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