Gastronomie et recettes de cuisine

Avec aftouch-cuisine.com, nous vous invitons à quitter quelques instants les autoroutes de l'information pour emprunter les petites routes des campagnes de France à la découverte des recettes de cuisine et des spécialités de la gastronomie française.Recettes de cuisine, restaurants, fermes, produits du terroir, suivez le guide...



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Résultat du concours  légumes de vos régions
Résultat du concours légumes de vos régions
Vous aviez un mois pour proposer vos meilleures recettes et participer ainsi à notre concours légumes de vos région. Voici les 5 recettes gagnantes.
La cuisson basse température
La cuisson basse température
La cuisson basse température offre de nombreux avantages gustatifs mais aussi nutritionnels, voici un petit dossier ainsi que des recettes à ne pas manquer.
Arnaud Larher, maître pâtissier.
Arnaud Larher, maître pâtissier.
Une vidéo d'Arnaud Larher, en plein travail, juste pour le plaisir.
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En direct du forum

  • réponse a pitchouko
    chef patrick : 2014-07-22 15:46:00
    Bonjour juste un conseil (sourire) relisez avec plus d'attention la recette a bientôt Chef Patrick...

  • juste un test
    chef patrick : 2014-07-22 06:13:00
    bonjour a toutes Certes le régime est un loin ,mais soyez gentilles juste une fois testez et....dites moi A bientôt Chef Patrick...

  • fondant citron basilic
    pitchouko : 2014-07-21 13:06:00
    Bonjour dans la recette parue ce jour il est indiqué dans les ingrédients 3O grs de jus de citron vert. Mais dans la progression on n'indique pas du tou à quel moment o...

  • Salicornes
    lacouledouce : 2014-07-19 17:48:00
    Bonjour, Pour beaucoup, les passe-pierres peuvent aussi être nommées salicornes (Salicornia europaea)(cornes au sel). C'est une plante comestible des prés salés. Quelle ...

  • réponse a néri
    chef patrick : 2014-07-19 16:47:00
    bonjour faites cuire dans un plat au four vos filets de poissons couverts de vin blanc dés de tomates de courgettes etc salez poivrez puis au bout de 10minutes a 200° ég...

  • réponse a gambey-mazuret
    chef patrick : 2014-07-19 16:32:00
    Bonjour Ma réponse va vous faire sourire pourtant les sautés a la Bourbonnaise ont un dénominateur commun l'ajout de moutarde donc vous faites découper votre canard en...

  • avec du merlu de ligne
    yoannniluge : 2014-07-19 16:30:00
    Merci pour vos réponses !...

  • réponse a yoanniluge
    chef patrick : 2014-07-19 16:24:00
    Bonjour Pas de soucis faites moins cuire (5 minutes de moins) et demandez a votre poissonnier des arêtes de merlan de plie ou de......merlu(sourires) bonne recette et ...

  • réponse a Stéphanie
    chef patrick : 2014-07-19 16:21:00
    Bonjour Pas de panique ajoutez un jus de citron et un sachet de sucre vanillé cuisson 10minutes environ jusqu'à ce que la nappe tienne sur une assiette froide remplisse...

  • Avec du merlu de ligne ?
    yoannniluge : 2014-07-19 13:54:00
    Bonjour Chef Patrick, pensez vous qu'il soit possible de remplacer le bar par du merlu de ligne (je n'ai pas trouvé de bar chez le poissonnier) ? Autre question : p...

  • aie aie aie erreur!!!
    Stéfanie : 2014-07-19 11:20:00
    Au secours, c'était pas mon jour. J'ai fait de la gelée de mûres et grosse erreur!!! j'ai cuit ensemble sucre et jus à 121°.peut-on récupérer ou c'est foutu (rire).il m...

  • recette canard à la bourbonnaise
    gambey-mazuret (invité) : 2014-07-18 17:20:00
    je serais curieuse de savoir ce que l'on met comme morceau de canard dans cette recette qui m'availt l'air bien appétissante "émission sur les hotes dans bienvenue chez n...

 
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