Jeunes salicornes ,capucines et maquereaux fumés
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 4 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 4 heures
Jeunes salicornes ,capucines et maquereaux fumés pour 4 personnes personnes :
- 250g de jeunes salicornes juste passées a l'eau
- une douzaines de feuilles de capucines ciselées
- 2 filets de maquereaux fumés artisanaux taillés en aiguillettes
- 3 oignons nouveaux émincés les verts ciselés
- 2 cuillers a soupe d'huile de noisette
- 1 cuiller de vinaigre de cidre
- un peu de sel un bon coup de moulin a poivre.
Progression
1) Dans un grand saladier, versez le vinaigre, l'huile, un peu de sel, un bon coup de moulin a poivre, les verts d'oignons, remuez bien.
2) Versez dedans vos salicornes et les feuilles de capucines et mélangez bien puis rentrez au frigo couvert pour 2 heures.
3) Alors dressez votre salade sur une belle assiette les aiguillettes de maquereaux dessus et les oignons émincés parsemés dessus.
Les feuilles de capucine ajoutent une pointe poivrée très agréable .
2) Versez dedans vos salicornes et les feuilles de capucines et mélangez bien puis rentrez au frigo couvert pour 2 heures.
3) Alors dressez votre salade sur une belle assiette les aiguillettes de maquereaux dessus et les oignons émincés parsemés dessus.
Les feuilles de capucine ajoutent une pointe poivrée très agréable .
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
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