Qui sommes-nous
Une histoire qui commence par un défi un peu fou
En 2004, un informaticien passionné de bonne chère et de bon vin se lance un défi : créer un site internet pour célébrer et promouvoir la gastronomie française. Cet homme, c'est Ivan Couet. Son idée ? Un portail dédié aux produits du terroir, aux vignerons, aux producteurs — à tous ces artisans de l'ombre qui font vivre nos traditions culinaires.
Le site s'appelle alors « A French Touch » — une façon de dire au monde que la cuisine française, c'est bien plus qu'une carte de restaurant, c'est un art de vivre. Très vite, pour enrichir le contenu, Ivan ajoute quelques recettes de cuisine glanées ici et là, testées dans sa propre cuisine, rédigées avec l'enthousiasme d'un amateur éclairé. Avec son ami de toujours, Benoît Liénard, ils passent des nuits blanches à écrire, lire, apprendre, construire — page après page, article après article.
Le nom d'origine entrant en conflit avec une marque déposée, le site devient AFTouch-Cuisine.com. Un nom qui garde l'esprit du départ, cette « french touch » qui nous est si chère, tout en affirmant sa vocation culinaire.
La rencontre qui a tout changé
Après quelques mois d'existence, de labeur acharné et de nuits raccourcies, Ivan reçoit un message. Un message énigmatique, et même — soyons honnêtes — un tantinet provocateur. Un certain Patrick Asfaux, ayant eu vent du projet grâce à un article paru dans Femme Actuelle, félicite chaleureusement l'auteur pour son initiative... tout en lui reprochant, avec une virulence non dissimulée, la qualité de ses recettes de cuisine.
Ce jour-là, Ivan Couet était d'humeur joyeuse. Loin d'être vexé, il mit au défi le sieur Patrick de faire mieux. Ce qu'Ivan ignorait, c'est qu'il avait affaire à un chef étoilé au Guide Michelin, tout juste retraité, et débordant d'une énergie que la retraite n'avait en rien entamée.
De cette improbable rencontre est née une amitié sincère, profonde, et un objectif commun : protéger et transmettre notre bien commun, l'amour et l'art de la gastronomie française.
Le Chef Patrick Asfaux : un « Mossieur » de la gastronomie
Alors, le Chef Patrick Asfaux, c'est un « Mossieur », comme on dit. Fougueux, parfois tempétueux, mais d'une générosité rare et toujours avide d'apporter son aide. Pour preuve : plus de 10 000 messages laissés sur ce site pour répondre aux nombreuses questions des visiteurs d'AFTouch-Cuisine. Imaginez la chance que nous avons — un chef étoilé, juste ici, à portée de clic, pour nous guider et nous livrer tous ses secrets.
Un parcours d'exception
Patrick Asfaux a dirigé pendant de nombreuses années le célèbre restaurant À Sousceyrac, institution parisienne du 11e arrondissement, où il a décroché son étoile au Guide Michelin. Dans ce lieu mythique, il a eu l'honneur de recevoir à sa table des présidents de la République, des ministres, des artistes et des stars du spectacle — tous attirés par sa cuisine généreuse, authentique, enracinée dans le terroir du Quercy et du Sud-Ouest.
Distinctions et récompenses
- Étoile au Guide Michelin — Restaurant À Sousceyrac, Paris
- Maître Cuisinier de France — Titre décerné par l'Association des Maîtres Cuisiniers de France
- Chevalier du Mérite Agricole — Distinction honorifique de la République française
- Membre de l'Académie Culinaire de France
- Lauréat du Prix Prosper Montagné — L'un des plus prestigieux prix de la cuisine française
- Médaille d'Or de l'Académie Culinaire de France — La plus haute distinction de l'Académie
- Trophée du Meilleur Lièvre à la Royale de France — Romorantin 1990, remis par Nicole Olmeta
- Toque d'Or du Quercy — En hommage à ses racines et à sa fidélité au terroir
Mais au-delà des titres et des récompenses, ce qui définit Patrick Asfaux, c'est sa passion inextinguible pour la transmission. Chaque recette qu'il publie sur AFTouch-Cuisine est un cours magistral déguisé en fiche pratique. Chaque réponse qu'il laisse sur le forum est un acte de générosité. Il ne cuisine pas pour impressionner — il cuisine pour partager, pour que chacun puisse, dans sa propre cuisine, retrouver le goût des choses vraies.
Les belles rencontres
AFTouch-Cuisine, c'est aussi l'histoire de rencontres improbables et magnifiques que seule la passion de la gastronomie peut provoquer.
Stéphane Dubarry en est le plus bel exemple. Ancien client fidèle du restaurant étoilé À Sousceyrac, fin gourmet et épicurien dans l'âme, il a découvert le site et n'en est tout simplement jamais reparti. Pendant des années, il a animé le forum avec une érudition et une générosité qui forcent le respect — un véritable puits de savoir intarissable sur tout ce qui touche à l'histoire de notre terroir, de ses produits, de ses recettes et de ses acteurs. Ses commentaires, toujours documentés, souvent émaillés d'anecdotes savoureuses, ont transformé le forum d'AFTouch-Cuisine en un lieu d'échange unique, où l'on vient autant pour apprendre que pour cuisiner.
Et c'est bien là, la magie d'AFTouch-Cuisine : un informaticien passionné, un chef étoilé généreux, un épicurien érudit, et des milliers de visiteurs qui partagent le même amour de la bonne chère — tous réunis autour d'une même table virtuelle, celle de la gastronomie française.
L'équipe derrière AFTouch-Cuisine
Ivan Couet
Fondateur & Développeur
Informaticien de formation, gastronome de passion. C'est lui qui, depuis 2004, fait vivre le site au quotidien, développe les outils, modère le forum et s'assure que chaque visiteur trouve ce qu'il cherche. Un boulimique de travail au service de la gastronomie.
Chef Patrick Asfaux
Chef étoilé & Directeur culinaire
Le cœur battant du site. Ses recettes, ses conseils, sa présence sur le forum font d'AFTouch-Cuisine un lieu unique où la haute gastronomie se met à la portée de tous.
Stéphane Dubarry
Historien culinaire & Contributeur
Passionné d'histoire de la gastronomie, il enrichit le site de ses connaissances encyclopédiques sur les origines des plats, les traditions régionales et les anecdotes culinaires qui font la richesse de notre patrimoine.
AFTouch-Cuisine en chiffres
Depuis 2004, AFTouch-Cuisine est devenu l'un des sites de référence de la gastronomie française. Quelques chiffres qui témoignent de cette aventure humaine :
Notre mission
AFTouch-Cuisine n'est pas un site de recettes comme les autres. Ici, chaque recette est vérifiée, testée, approuvée par un chef étoilé. Chaque texte est écrit avec le souci d'informer, de transmettre, de donner envie. Nous ne publions pas pour remplir des pages — nous publions pour partager un héritage.
Notre conviction est simple : la gastronomie française appartient à tout le monde. Elle n'est pas réservée aux restaurants étoilés ou aux écoles de cuisine. Elle est dans votre cuisine, dans vos mains, dans le plaisir que vous prenez à préparer un bon plat pour ceux que vous aimez.
C'est cette conviction qui nous anime depuis vingt ans. Et c'est cette conviction qui continuera à nous guider, recette après recette, saison après saison.