Salade estivale carotte orange et abricot
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Salade estivale carotte ,orange et abricot pour 4 a 6 personnes personnes :
- 500g de carottes de sable (Carentan) épluchées et râpées
- 2 jus d'oranges non traitées
- 3 beaux abricots Bergeron pas trop murs dénoyautés et taillés en petits dés
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olives bien mûres
- 1trait de vinaigre de cidre
- sel fin et un peu de poudre de piment d'Espelette
- thym citron.
Progression
1) Dans un grand saladier versez votre jus d'orange salez poivrez d'Espelette puis au fouet ajoutez l'huile d'olives le vinaigre et complétez avec quelques feuilles de thym citron.
2) Ajoutez alors vos carottes râpées en les mêlant bien avec votre vinaigrette d'orange testez en le goût, alors ajoutez vos petits dés d'abricots qui amèneront la texture a cette petite salade estivale.
Moulez dans un emporte pièce adapté et servez bien frais.
2) Ajoutez alors vos carottes râpées en les mêlant bien avec votre vinaigrette d'orange testez en le goût, alors ajoutez vos petits dés d'abricots qui amèneront la texture a cette petite salade estivale.
Moulez dans un emporte pièce adapté et servez bien frais.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
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