Tableau de bord : chef patrick
Ses dernières discussions
- Gelée de Viande à l'Ancienne 2023-03-28
- Steak au poivre 2023-03-15
- Sauce Carbonara 2023-02-23
- gaufres trempées 2023-02-19
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- Le Montansier 2023-02-10
- Pavlova d'été 2023-02-06
- Hure de sanglier 2023-02-02
- Hure de sanglier 2023-02-02
- Hure de sanglier 2023-02-02
- Hure de sanglier 2023-01-31
- La Gelée de viande traditionnelle faite maison 2023-01-27
- Grenadins de porc 2022-12-29
- duree congelation escargots 2022-12-29
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Ses recettes
Ballotin de lapin fermier a la cadurcienne pour 4 personnes personnes : 4 belles cuisses de lapin fermier Pour la marinade 1 bouteille de cahors (M...
Brouillade d\'oeufs aux truffes fraîches lotoises pour 2 personnes personnes : 5 oeufs fermiers 20g de très bon beurre une belle truffe mélano de ...
Ma perdrix aux choux pour 2 personnes personnes : 1 belle perdrix plumée flambée assaisonnée a l\'intérieur et bridée. 1 petit chou vert 1 morceau ...
Duo de truites fumées des pyrenees en mode de la planèze pour 4 personnes personnes : 150 g de petits pois blonds de la Planèze* ou de pois chiches \...
Le jarret de porc fumé retour de la planèze pour 4 a 5 personnes personnes : 1 beau jarret de porc artisanal fumé 200 g de pois blonds de la planèz...
La gratinade de cornette angevine d\'antoine aumont pour 4 personnes personnes : 1 belle \"Cornette\"* ou une Scarole de plant . 120g de beurre frai...
Le lapin de garenne sauté chasseur pour 4 personnes personnes : 1 beau lapin de garenne tiré a la tête dépouillé et vidé puis coupé en 8 400g de pe...
Blettes en crème d\'ail fumé pour 4 a 6 personnes personnes : 1 botte de belles blettes (1kg environ) les verts retirés* les tiges taillées en carr...
Les st jacques en toute simplicite pour 4 personnes personnes : 16 Belles coquilles st jacques 3 grosses pommes de Ré ou de Noirmoutier beurre 1/2 ...
Rosace de kaki et jambon cru pour 4 personnes personnes : 2 Beaux Kakis \"Bio\" bien murs* 150 g de Jambon cru artisanal taillé en tranches fines pu...
Parmentiere de cepes et foie gras pour 4 personnes personnes : 2 grosses pommes de terre farineuses 2 feuilles de laurier 1 cuiller de graisse de...
Mon boeuf carottes pour 4 a 6 personnes personnes : 1,2kg de joues de boeuf taillées en petits pavés de 100g environ . 2 beaux oignons jaunes épluch...
Rouelles de veau a la provençale pour 4 personnes personnes : 4 beaux morceaux de jarret de veau fermier (avec os au centre) de 200g environ. 3 poiv...
Mes cuisses de canard confites maison pour 4 personnes personnes : 4 Belles cuisses de canard \"Mulard\" gros sel de mer Installés dans un petit...
Méli mélo st jacques et quenelle de brochet a la parisienne pour 4 personnes personnes : 4 Belles Quenelles de brochet artisanales 8 belles coquill...
Gnocchi et petits paris en crème citronnée pour 4 personnes : 300g de Gnocchi artisanaux 200g de petits champignons de paris épluchés nettoyés et tai...
Effiloché de raie a la charentaise pour 4 personnes : 1 Belle aile de raie bouclée de 500g environ 4 pommes de terre moyennes de l\'île de Ré 30cl ...
Chipirons en mode estivale pour 4 personnes personnes : 500g de supions bien nettoyés 150g de champignons de paris propres et émincés 1 grosse tomat...
Salicornes aux eclats de pita et tomate ananas pour 4 personnes personnes : 250g de jeunes Salicornes sans squelettes 120 g de Pita artisanale 2 t...
Coques de bouchots en mode maraîchère pour 4 personnes : 1Litre de moules de bouchots bien grattées 1 belle courge(grosse courgette) de jardin de 7...
Sole en meunière noisettée et jus de pomelo pour 2 personnes personnes : 1 belle sole de 400g (no1) la peau noire retirée et vidée par les branchies ...
Filets de barbue a la printanière pour 4 personnes personnes : 2 petites barbues de 500g environ levés en filets 1 petite courgette 6 petites asperg...
Asperges blanches zestées pomelos pour 4 personnes personnes : 12 belles asperges blanches landaises grattées 1 pomelo rose bio les zestes retirés ...
Carrelet en panure marine pour 4 personnes personnes : 4beaux filets de Carrelet de petits bateaux(si possible) de 160g environ. Panure marine 1oeu...
Lapin sauté a l'ail des ours pour 6 personnes personnes : 1 beau lapin de ferme de 1,8kg coupé en 12 morceaux 2 oignons jaunes émincés 200 g de pet...
Petites rouelles de lotte et verts de blette pour 4 personnes personnes : 4 Queues de petites lottes de petits bateaux de 250g environ 300g de vert...
Jeunes topinambours et st jacques pour 4 personnes personnes : 16 belles coquilles st jacques 300g de jeunes topinambours 2 gousses d\'ail de Lautre...
Mignon de veau des alpages pour 4 personnes personnes : 4 pavés de 150g de bon veau fermier taillés dans la Noix Pâtissière. 25cl de crème liquide 3...
Rouelles de veau a la piémontaise pour 4 personnes personnes : 4 belles rouelles taillées dans le jarret de veau fermier de 220 g environ 1 boite ...
Le ris de veau étuvé aux morilles pour 4 personnes personnes : 4 beaux ris de veau de coeur si vous trouvez 1 litre de fond de veau 180 g de pâtes ...
