Tableau de bord : chef patrick
Ses dernières discussions
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- Le gâteau moelleux a la grenobloise 2024-08-26
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- Saucisse de morteau et lentilles blondes de la pla 2024-05-17
- Magret de canard au foie gras 2024-05-08
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Ses recettes
Mes capellinis a la landaise pour 4 a 6 personnes personnes : 300g de Capellinis artisanaux 1 Magret de canard dégraissé et taillé en minuscules car...
Moules de bouchot en crème de verveine citronnelle pour 4 personnes personnes : 1kg de Moules de Bouchot bien nettoyées 3 échalotes grises finement c...
Le gâteau moelleux a la grenobloise pour 4 a 6 personnes personnes : Pour un moule a cake (teflon) 125g de fromage blanc artisanal 240 g de sucre...
Bouchons gourmands de charolais a la soissonnaise pour 4 a 6 personnes personnes : 500g de viande hachée de boeuf du Charolais* 3 échalotes hachées...
Salade estivale et gourmande de pâtes fraîches pour 4 a 6 personnes personnes : 300g de tagliatelles fraîches 1 poivron vert évidé et émincé 1 poiv...
Ma fougasse a la lotoise pour 4 a 6 personnes personnes : 350g de farine type 55 10g de levure boulangère 22cl d\'eau minérale tiède 5cl d\'huile...
Dôme gourmand de radis noirs et roses du jardin pour 4 personnes personnes : 1 beau radis noir épluché et taillé en julienne fine (comme les carottes...
Crème glacée de tomates ,dés de bourrache et basilic thaï pour 4 a 6 personnes personnes : 2kg de tomates du jardin (Type Coeur de boeuf ) mondées et...
Les cuisses de grenouilles poêlées en pesto d\'ail des marais pour 4 personnes personnes : 12 belles cuisses de grenouilles françaises pour le pesto...
Daurade de ligne rôtie garniture maraîchère pour 4 personnes personnes : 4 Belles petites daurades de ligne de 400g environ écaillées et vidées 12 pe...
Mes pommes boulangères pour 4 a 6 personnes personnes : 4 Grosses pommes de terre Bintje épluchées ,puis émincées 3 gros oignons jaunes des marais ...
Bisque d\'étrilles retour de pêche pour 4 a 6 personnes personnes : 500g d\'étrilles* juste ébouillantées 1 carotte et un oignon taillés en petits ...
Goujeonnettes de sandre sauce tartare pour 4 personnes personnes : 1 beau sandre de rivière les filets levés et les arêtes retirés a la pince a épile...
Côtes de blettes en crème de laguiole noix et lardons artisanaux pour 4 a 6 personnes personnes : 1pied de blettes de jardin( si possible) les verts ...
Boudin noir artisanal a la charentaise pour 4 personnes personnes : 4 boudins noirs artisanaux 4 a 5 échalotes grises épluchées 4 pommes moyennes n...
Pied de porc en panure de cèpes et petites pommes nouvelles de l\'île de ré pour 4 personnes personnes : 8 demi pieds de porc ou de veau cuits taillé...
Lentilles du puy en coque d\'oignons de roscoff au massalé pour 4 a 6 personnes personnes : 300 g de lentilles du Puy bien lavées et trempées 3 heure...
Daurade de petits bateaux a la mentonnaise pour 2 personnes personnes : 1 belle daurade de petits bateaux vidée et écaillée 2 citrons de Menton ou ...
Gnocchi en crème de sauge pour 4 personnes personnes : 300 g de gnocchi artisanaux 1/2 de lait entier 30g de beurre et 30g de farine de maïs 12 f...
Bar de ligne contisé de pomelos et pommes nouvelles de ré pour 2 personnes personnes : 1 joli bar de ligne de 600g environ ,vidé et écaillé 1 Pomelo...
Brandade de maigre romarin citrons confits et olives noires pour 4 personnes personnes : 1 petit maigre de petits bateaux de 600g environ les filets ...
Jambonnettes de volaille fermière retour du sud pour 4 personnes personnes : 12 pilons de volaille fermière 1 poivron vert et 1 rouge vidés et taill...
Aile de raie bouclée a la charentaise pour 4 personnes personnes : 1 belle aile de raie de 1kg environ taillée en 4 tronçons 200g de petites pommes n...
Gibelotte de rables de lapin a la printanière pour 4 personnes personnes : un beau râble de lapin taillé en 8 tranches 1 oignon taillé en dés une ...
Moules de cordes pommes de Noirmoutier et pesto d\'aillets. pour 4 personnes personnes : 500g de moules de Cordes* 300g de pommes nouvelles de Noirm...
Oeufs mollets a la florentine rapide pour 4 personnes : 8 oeufs fermiers extra frais 400g de beaux épinards 40 cl de crème liquide 30° 50g de beur...
Saucisse de morteau et lentilles blondes de la planèze pour 4 personnes personnes : 1 belle saucisse de Morteau (450g environ) cuisson thym laurier ...
Penne rigate en bolognaise de canard mulard pour 4 a 6 personnes personnes : 2 manchons de canard gras confits 1carotte et 1 oignon taillés en petit...
Carré d\'agneau de pré-salé rôti jus d\'herbes pour 2 a 3 personnes personnes : 1 carré d\'Agneau de pré-salé 6 côtes 2 gousses d\'ail avec la peau...
Petits pois et fèves primeur a la maraichère pour 4 a 6 personnes personnes : 400g de petits pois \"Primeur\" épluchés* 130g de fèves les 2 peaux re...
