chef patrick

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St jacques rôties miettes rattes  olives violettes
St jacques rôties miettes rattes olives violettes
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St jacques rôties, miettes de rattes et olives violettes pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques françaises (baie de Seine) décortiquées ...

Tarte aux blettes cantal et jambon
Tarte aux blettes cantal et jambon
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Tarte fine jeunes blettes cantal et jambon a l'os pour 4 à 6 personnes : 1 abaisse ronde de feuilletage pur beurre 200 g de très jeunes pousses de ...

Etuvée de porc a la chinoise
Etuvée de porc a la chinoise
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Étuvée de porc a la chinoise de xinxin pour 4 personnes : 8 morceaux de 70 g de viande de porc fermier (rouelle de jambon ou dans l'échine par exempl...

Truite fumée concombre et radis noir
Truite fumée concombre et radis noir
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Fines tranches de truite sauvage fumée juliennes de concombre et radis noir pour 4 personnes : 200 g de tranches fines de truite fumée sauvage frança...

Merguez d'agneau et langues d'oiseau
Merguez d'agneau et langues d'oiseau
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Les merguez d'agneau rôties et langues d'oiseau pour 4 personnes : 4 merguez d'agneau artisanales coupées en 2 100 g de langues d'oiseau (petites pâ...

Poireaux en vinaigrette
Poireaux en vinaigrette
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Jeunes poireaux dorémus en vinaigrette grenobloise pour 4 à 6 personnes : 1 k de jeunes poireaux non traités du jardin* de préférence, nettoyés et ...

Flan pâtissier aux clémentines confites
Flan pâtissier aux clémentines confites
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Flan pâtissier aux pétales de clémentines confites pour 6 personnes : 520 g de pâte brisée bio ou faite maison 200 g de sucre semoule 100 g de far...

Vanets et petits paris en crème de jurançon
Vanets et petits paris en crème de jurançon
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Vanets et petits paris en crème de jurançon pour 4 personnes : 16 Vanets* 200 g de minuscules champignons de Paris (boutons) 1 belle échalote cisel...

Crème de choux de bruxelles
Crème de choux de bruxelles
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Crème de choux de Bruxelles pour 4 personnes : 400g de petits choux de Bruxelles épluchés 200g de petits champignons de Paris bruns nettoyés et tail...

Foie gras d'oie poêlé et perles du nord
Foie gras d'oie poêlé et perles du nord
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Escalope de foie gras d'oie poêlée et perles du nord pour 4 personnes : 4 tranche de 40g de foie gras d'oie frais du Périgord 6 petites endives "ple...

Lasagne de st jacques à la normande
Lasagne de st jacques à la normande
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Lasagne de st jacques à la normande pour 4 personnes : 12 belles st jacques françaises coupées chacune en quatre Un paquet de plaques sèches à lasag...

Aiguillettes de magret d'oie a la Bertalienne
Aiguillettes de magret d'oie a la Bertalienne
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Aiguillettes de magret d'oie à la bertalienne pour 2 personnes : Un beau magret d'oie (celui-là est d'un élevage en Dordogne) de 320g environ. Garni...

Capellini citrons confits et truite sauvage fumée
Capellini citrons confits et truite sauvage fumée
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Capellini citrons confits et truite sauvage fumée pour 4 personnes : 200g de Capellini de bonne facture 1 citron confit, la pulpe retirée, la peau t...

Crème prise vanille et confiture
Crème prise vanille et confiture
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Crème prise corsica vanillée et cédrat pour 6 à 8 pots à yaourts en verre : 75 cl de lait entier 1 bâton de vanille ouvert et gratté dedans ou 2 sac...

Rognons de veau sautés en creme d'ail noir
Rognons de veau sautés en creme d'ail noir
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Les rognons de veau sautés minute en crème d'ail noir pour 3 à 4 personnes : 1 beau rognon de veau dénervé (sans une tache blanche) et taillé en 12 m...

Foies de lapin poeles
Foies de lapin poeles
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Foies de lapin poêlés grand-mère pour 4 personnes : 8 beaux foies de lapin fermier 200g de pommes de terre (bintje ou amandine) épluchées et taillée...

Crème de feuilles de blettes à la grenobloise
Crème de feuilles de blettes à la grenobloise
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Crémée de feuilles de blettes a la grenobloise pour 4 à 6 personnes : Le vert des tiges d'une belle botte de blettes bien lavées et essuyées 3 bel...

Rognons de veau sautés a la bourguignonne
Rognons de veau sautés a la bourguignonne
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Les rognons sautés a la bourguignonne pour 3 à 4 personnes : 1 beau rognon de veau bien clair 200g de champignons de paris nettoyés et taillés en qu...

Onglet de veau en créme de chanterelles grises
Onglet de veau en créme de chanterelles grises
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Onglet de veau en crème de chanterelles grises pour 4 personnes : 2 onglets de veau de 200g environ préparés et épluchés 150 g de chanterelles gris...

Feuilleté de crème de poireau sauternes et roquefort
Feuilleté de crème de poireau sauternes et roquefort
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Feuilleté de crème de poireau sauternes et roquefort pour 4 personnes : 2 beaux blancs de poireaux (les verts pour une soupe) bien propres et émincé...

Mon potage crecy
Mon potage crecy
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Mon potage crecy pour 4 à 6 personnes : 800g de jeunes carottes épluchées et taillées en gros dés + 1 petite taillée en julienne fine juste tombée...

Rouelles de lapin en crème de verveine et girolles
Rouelles de lapin en crème de verveine et girolles
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Rouelles de lapin fermier en crème de verveine soissons et girolles pour 4 personnes personnes : 2 rables de lapin fermier coupé en 8 rouelles garn...

Ma purée comme un hommage
Ma purée comme un hommage
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Ma purée comme un hommage pour 4 a 6 personnes personnes : 1 kg de Bintje ou de Monalisa moyennes * 25cl de lait entier 200g de beurre de baratte...

Ma gratinée cévenole tout en un
Ma gratinée cévenole tout en un
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Ma gratinée cévenole tout en un pour 4 a 6 personnes personnes : 1 kg d\'oignons doux des Cevennes épluchés et émincés en gardant bien les pelures ...

Estouffat de porc noir a la cadurcienne
Estouffat de porc noir a la cadurcienne
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Estouffat de porc noir a la cadurcienne pour 4 personnes personnes : 700g d\'épaule de porc noir* taillés en 12 morceaux 1 carotte et 1 oignon tail...

La soyeuse crème choisy
La soyeuse crème choisy
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La soyeuse crème choisy pour 4 a 6 personnes personnes : 1 belle laitue pommée les feuilles nettoyées un a une 1 poireau a moitié du vert nettoyé ...

Crème d'orties blanches et haricots de soissons
Crème d'orties blanches et haricots de soissons
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Crème d'orties blanches et haricots de Soissons pour 4 à 6 personnes : 500 g d'orties blanches bien lavées 400 g de Haricots de Soissons cuits au na...

Mes cornues farcies de canard et girolles lotoises
Mes cornues farcies de canard et girolles lotoises
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Mes cornues farcies de canard et girolles lotoises pour 4 personnes personnes : 4 belles \"Cornues des Andes\" du jardin (si possible) 1 Magret de ca...

Salade gourmande de haricots verts et premiéres girolles.
Salade gourmande de haricots verts et premiéres girolles.
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Salade gourmande de haricots verts et premiéres girolles. pour 4 personnes personnes : 300g de jeunes haricots verts éboutés et passés a l\'eau 150g...

Salade gourmande de salicornes carottes et abricot
Salade gourmande de salicornes carottes et abricot
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Salade gourmande de salicornes carottes et abricot pour 4 personnes personnes : 200g de salicornes bien triées sans branches fermes 1 belle carotte é...

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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

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