chef patrick

Tableau de bord : chef patrick



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Sole en meunière noisettée et jus de pomelo
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Sole en meunière noisettée et jus de pomelo pour 2 personnes personnes : 1 belle sole de 400g (no1) la peau noire retirée et vidée par les branchies ...

Filets de barbue a la printanière
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Filets de barbue a la printanière pour 4 personnes personnes : 2 petites barbues de 500g environ levés en filets 1 petite courgette 6 petites asperg...

Asperges blanches zestées pomelos
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Asperges blanches zestées pomelos pour 4 personnes personnes : 12 belles asperges blanches landaises grattées 1 pomelo rose bio les zestes retirés ...

Carrelet en panure marine
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Carrelet en panure marine pour 4 personnes personnes : 4beaux filets de Carrelet de petits bateaux(si possible) de 160g environ. Panure marine 1oeu...

Lapin sauté a l'ail des ours
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Lapin sauté a l'ail des ours pour 6 personnes personnes : 1 beau lapin de ferme de 1,8kg coupé en 12 morceaux 2 oignons jaunes émincés 200 g de cha...

Petites rouelles de lotte et verts de blette
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Petites rouelles de lotte et verts de blette pour 4 personnes personnes : 4 Queues de petites lottes de petits bateaux de 250g environ 300g de vert...

Jeunes topinambours et st jacques
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Jeunes topinambours et st jacques pour 4 personnes personnes : 16 belles coquilles st jacques 300g de jeunes topinambours 2 gousses d\'ail de Lautre...

Mignon de veau des alpages
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Mignon de veau des alpages pour 4 personnes personnes : 4 pavés de 150g de bon veau fermier taillés dans la Noix Pâtissière. 25cl de crème liquide 3...

Rouelles de veau a la piémontaise
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Rouelles de veau a la piémontaise pour 4 personnes personnes : 4 belles rouelles taillées dans le jarret de veau de 220 g environ 1 boite de tomate...

Le ris de veau étuvé aux morilles
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Le ris de veau étuvé aux morilles pour 4 personnes personnes : 4 beaux ris de veau de coeur si vous trouvez 1 litre de fond de veau 180 g de pâtes ...

Les queues de porc confites et grillées
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Les queues de porc confites et grillées pour 4 personnes personnes : 8 queues de cochon bien propres ciselées de larges entailles Pour le bouillon ...

Pizza vegan championne du monde
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Pizza vegan championne du monde pour 2 a 4 personnes : Pizza Vegan championne du Monde gagnante de la finale qui eu lieu a Bruxelles du chef Pizza...

Boeuf aux carottes et clémentines
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Boeuf aux carottes et clémentines pour 4 a 6 personnes personnes : 1 kg de Paleron de Charolais (si possible)taillé en morceaux de 60g 3échalotes ép...

Jarret de porc fumé carottes fondantes
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Mon jarret de porc fumé carottes fondantes pour 4 personnes personnes : 1 beau jarret de porc fumé de bonne origine 8 carottes moyennes épluchées ...

Tomate farcie a la périgourdine
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Tomate farcie a la périgourdine pour 4 personnes personnes : 4 belles et grosses tomates (Marmande) 2 Cuisses de canard confites artisanales la cha...

Cote de  veau a la cantalou
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Cote de veau a la cantalou pour 4 personnes personnes : 4 belles côtes de veau fermier filet de 200g environ 120g de chair de potiron bien mur tail...

Mijotée de pois blonds morteau et girolles
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Mijotée de pois blonds ,morteau et girolles. pour 4 a 6 personnes personnes : 400g de Pois Blonds de la Planèze* 1 saucisse de Morteau AOP 200g de ...

Epaule d'agneau allaiton rotie
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Epaule d\'agneau allaiton rotie pour 4 personnes personnes : 1 belle épaule d\'agneau Allaiton* semi désossée de 800g environ 200g de haricots de S...

Mon pudding abricots et noisettes torréfiées
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Mon pudding abricots et noisettes torréfiées pour 4 a 6 personnes personnes : 300g de croûtons de main ou brioche rassis taillés en gros morceaux 1 ...

Terrine de sanglier
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Terrine de sanglier pour 10 a 12 personnes personnes : Bonjour a toutes et tous. Ce jour une recette que je vous conseille de garder dans vos feuill...

Supions et soissons retour du jardin
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Supions et Soissons retour du jardin pour 4 a 6 personnes personnes : Pour les légumes provenant u jardin ou issus de petits producteurs locaux. 1...

La tartouffle a la lotoise
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La tartouffle a la lotoise pour 4 a 6 personnes personnes : 1 belle courgette de jardin (400g) taillée en petits dés 2 tomates de jardin mondées(sa...

Fines baguettines de volaille traitées a la lotoise
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Fines baguettines de volaille traitées a la lotoise pour 4 personnes personnes : 2 beaux blancs de poulet fermier débarrassés de la peau. 1 Courgett...

Gambas roties et pommes de ré
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Gambas rôties et pommes de Ré pour 4 personnes personnes : 16 belles queues de gambas crues décortiquées à cru (petits intestins retirés) 8 pommes n...

Mon foie de veau a la charentaise
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Mon foie de veau a la charentaise pour 4 personnes personnes : 4 Belles tranches de 160g de foie de veau bien épluché 300g de pommes nouvelles de Ré...

Pommes de terre et oeufs de truite fumés
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Les pommes nouvelles de ré et délices de truite fumés bios pour 4 a 6 personnes personnes : 3 Pommes de terre moyennes nouvelles de Ré ou de Noirmout...

Omelette aux fines asperges et jambon cru
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Omelette aux fines asperges et jambon cru pour 2 personnes : 4 oeufs fermiers battus a la fourchette dans un bol salés et poivrés 300g de fines asp...

Les petits paris saveurs des iles
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Les petits paris saveurs des iles pour 4 a 6 personnes personnes : 500g de petits champignons de Paris les pieds retirés et juste passés a l\'eau 3 é...

La gourmandise de  pennes coques et verts de  blettes
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Les escalopes de ris de veau a la milanaise
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Les escalopes de ris de veau a la milanaise pour 4 personnes personnes : 4 beaux ris de veau \"de coeur\" si possible* 1 oeuf fermier entier 5 cl d...