chef patrick

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Boudin noir artisanal a la charentaise
Boudin noir artisanal a la charentaise
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Boudin noir artisanal a la charentaise pour 4 personnes personnes : 4 boudins noirs artisanaux 4 a 5 échalotes grises épluchées 4 pommes moyennes n...

Pied de porc en panure de cèpes
Pied de porc en panure de cèpes
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Pied de porc en panure de cèpes et petites pommes nouvelles de l\'île de ré pour 4 personnes personnes : 8 demi pieds de porc ou de veau cuits taillé...

Lentilles du puy en coque d'oignons au massalé
Lentilles du puy en coque d'oignons au massalé
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Lentilles du puy en coque d\'oignons de roscoff au massalé pour 4 a 6 personnes personnes : 300 g de lentilles du Puy bien lavées et trempées 3 heure...

Daurade de petits bateaux a la mentonnaise
Daurade de petits bateaux a la mentonnaise
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Daurade de petits bateaux a la mentonnaise pour 2 personnes personnes : 1 belle daurade de petits bateaux vidée et écaillée 2 citrons de Menton ou ...

Gnocchi en crème de sauge
Gnocchi en crème de sauge
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Gnocchi en crème de sauge pour 4 personnes personnes : 300 g de gnocchi artisanaux 1/2 de lait entier 30g de beurre et 30g de farine de maïs 12 f...

Bar de ligne contisé de pomelos et pommes nouvelles de ré
Bar de ligne contisé de pomelos et pommes nouvelles de ré
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Bar de ligne contisé de pomelos et pommes nouvelles de ré pour 2 personnes personnes : 1 joli bar de ligne de 600g environ ,vidé et écaillé 1 Pomelo...

Brandade de maigre romarin citrons confits et olives noires
Brandade de maigre romarin citrons confits et olives noires
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Brandade de maigre romarin citrons confits et olives noires pour 4 personnes personnes : 1 petit maigre de petits bateaux de 600g environ les filets ...

Jambonnettes de volaille fermière retour du sud
Jambonnettes de volaille fermière retour du sud
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Jambonnettes de volaille fermière retour du sud pour 4 personnes personnes : 12 pilons de volaille fermière 1 poivron vert et 1 rouge vidés et taill...

Aile de raie bouclée a la charentaise
Aile de raie bouclée a la charentaise
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Aile de raie bouclée a la charentaise pour 4 personnes personnes : 1 belle aile de raie de 1kg environ taillée en 4 tronçons 200g de petites pommes n...

Gibelotte de rables de lapin a la printanière
Gibelotte de rables de lapin a la printanière
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Gibelotte de rables de lapin a la printanière pour 4 personnes personnes : un beau râble de lapin taillé en 8 tranches 1 oignon taillé en dés une ...

Moules de cordes pommes de noirmoutier et pesto d'aillets.
Moules de cordes pommes de noirmoutier et pesto d'aillets.
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Moules de cordes pommes de Noirmoutier et pesto d\'aillets. pour 4 personnes personnes : 500g de moules de Cordes* 300g de pommes nouvelles de Noirm...

Oeufs mollets a la florentine facile
Oeufs mollets a la florentine facile
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Oeufs mollets a la florentine rapide pour 4 personnes : 8 oeufs fermiers extra frais 400g de beaux épinards 40 cl de crème liquide 30° 50g de beur...

Saucisse de morteau et lentilles blondes de la planèze
Saucisse de morteau et lentilles blondes de la planèze
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Saucisse de morteau et lentilles blondes de la planèze pour 4 personnes personnes : 1 belle saucisse de Morteau (450g environ) cuisson thym laurier ...

Penne rigate en bolognaise de canard mulard
Penne rigate en bolognaise de canard mulard
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Penne rigate en bolognaise de canard mulard pour 4 a 6 personnes personnes : 2 manchons de canard gras confits 1carotte et 1 oignon taillés en petit...

Carré d'agneau de pré-salé rôti jus d'herbes
Carré d'agneau de pré-salé rôti jus d'herbes
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Carré d\'agneau de pré-salé rôti jus d\'herbes pour 2 a 3 personnes personnes : 1 carré d\'Agneau de pré-salé 6 côtes 2 gousses d\'ail avec la peau...

Petits pois et fèves primeur a la maraichère
Petits pois et fèves primeur a la maraichère
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Petits pois et fèves primeur a la maraichère pour 4 a 6 personnes personnes : 400g de petits pois \"Primeur\" épluchés* 130g de fèves les 2 peaux re...

Asperges violettes et vinaigrette au raifort
Asperges violettes et vinaigrette au raifort
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Les asperges violettes en mode printanière vinaigrette au raifort pourpre pour 4 personnes personnes : 16 belles asperges violettes grattées et mises...

Filet de st pierre traité à la milanaise
Filet de st pierre traité à la milanaise
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Filet de st pierre traité à la milanaise pour 4 personnes personnes : 4 filets de St pierre de 120g environ (farine de riz 1 oeuf battu et 80 g de ...

Quenelle de sandre et pommes aux épices
Quenelle de sandre et pommes aux épices
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Fine quenelle de sandre et pommes aux épices pour 4 personnes personnes : 400g de chair de sandre désarêté et hachée 40 cl de crème liquide épaisse...

Volaille fermière en crème de coco et citrons confits
Volaille fermière en crème de coco et citrons confits
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Volaille fermière en crème de coco et citrons confits pour 4 personnes personnes : 1 Belle volaille découpé en 6 (les cuisses en 2 le coffre en 2) 1...

Tourte d'oignons confits a la lilloise
Tourte d'oignons confits a la lilloise
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Tourte d\'oignons confits a la lilloise pour 4 a 6 personnes personnes : 400g d\'oignons jaunes émincés 1 rond de feuilletage pur beurre 2 gousses ...

Mignons de veau aux morilles blondes
Mignons de veau aux morilles blondes
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Mignons de veau aux morilles blondes pour 4 personnes personnes : 8 petits pavés de filet de veau (fermier ou sous la mère) de 70g environ 200g de mo...

Effeuillé de raie oseille et noix
Effeuillé de raie oseille et noix
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L\'effeuillé de raie ,crème de jeune oseille rouge noix concassées pour 4 personnes personnes : 2 belles ailes de raie(400g) bouclées et taillées en...

Dos de cabillaud de ligne juste poché et jeunes poireaux primeurs
Dos de cabillaud de ligne juste poché et jeunes poireaux primeurs
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Dos de cabillaud de ligne juste poché et jeunes poireaux primeurs pour 4 personnes personnes : 400g de filet de cabillaud de ligne 12 petits poireaux...

Aiguillettes de magret de canard a la soissonnaise
Aiguillettes de magret de canard a la soissonnaise
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Aiguillettes de magret de canard a la soissonnaise pour 2 personnes personnes : 1 beau Magret de canard fermier le petit nerf intérieur retiré 1 poi...

Brouillade d'oeufs de marans et truffes mélanos
Brouillade d'oeufs de marans et truffes mélanos
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Brouillade d'œufs de marans et truffes mélanos pour 4 personnes : 1 belle truffe noire (mélanosporum) de 40 g bien brossée, gardez 4 lames (présentat...

St jacques rôties miettes rattes  olives violettes
St jacques rôties miettes rattes olives violettes
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St jacques rôties, miettes de rattes et olives violettes pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques françaises (baie de Seine) décortiquées ...

Tarte aux blettes cantal et jambon
Tarte aux blettes cantal et jambon
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Tarte fine jeunes blettes cantal et jambon a l'os pour 4 à 6 personnes : 1 abaisse ronde de feuilletage pur beurre 200 g de très jeunes pousses de ...

Etuvée de porc a la chinoise
Etuvée de porc a la chinoise
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Étuvée de porc a la chinoise de xinxin pour 4 personnes : 8 morceaux de 70 g de viande de porc fermier (rouelle de jambon ou dans l'échine par exempl...

Truite fumée concombre et radis noir
Truite fumée concombre et radis noir
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Fines tranches de truite sauvage fumée juliennes de concombre et radis noir pour 4 personnes : 200 g de tranches fines de truite fumée sauvage frança...

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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

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