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Dome de foie gras oie et canard Dome de foie gras oie et canard pour 12 personnes :
1 Beau foie d\'oie dévéiné avec soin(600g environ )
1 Beau foie de canard déveiné
5cl de Pacher...
Linguines foie gras poelé et truffes Linguines foie gras poelé et truffes pour 4 personnes personnes :
300g de linguines artisanales (si possible)
4 tranches de foie gras de canard
1 tr...
Poelee de st jacques et chanterelles Poelee de st jacques et chanterelles pour 4 personnes personnes :
12 Belles coquilles st jacques bien nettoyées
300g chanterelles le bout des pieds ...
Glorik Une belle recette d'origine Kurde préparée par mon amie
la Chef CELINE CIEL GOKPINAR membre comme moi de l'Académie Nationale de Cuisine.
Glorik p...
Macarons classiques à l'ancienne Les macarons classiques à l'ancienne pour 16 macarons personnes :
180g de sucre semoule
130g de poudre d\'amande
2 blancs d\'oeuf
150g de confitur...
Joues de lotte en crème mentonnaise Joues de lotte en crème mentonnaise pour 4 personnes personnes :
700 g de joues de lotte bien nettoyées la petite peau retirée
1 citron de Menton * ...
Oeufs mollets à la florentine Les oeufs mollets à la florentine pour 4 personnes personnes :
4 oeufs très frais
400g d\'épinards frais
4dl de crème liquide
50g de noisettes con...
Quiche de corse aux légumes confits La quiche corsica aux légumes confits pour 4 a 6 personnes personnes :
1 fond de tarte en pâte feuilletée pur beurre (bio si possible)
Pour les légu...
Perdreau roti en cocotte Perdreau roti en cocotte pour 2personnes personnes :
1 Beau perdreau de chasse de l\'année
450g environ en plume 280g vidé et bridé
le foie et le c...
Pannequets gourmands de guéménée Pannequets gourmands de guéménée pour 4 personnes personnes :
8 crêpes de blé noir (bio)
2 belles pommes de terre de nouvelle récolte
150g d\'andoui...
Les pates en mode boucheleurs Les pâtes en mode boucheleurs pour de 4 a 6 personnes personnes :
500g de moules de Bouchot bien nettoyées
40cl de vin blanc Charentais (si possible...
La sauce mulardaise a la méridionale La sauce mulardaise a la méridionale pour 4 a 6 personnes personnes :
1 beau magret de canard \"Mulard\"dégraissé totalement
1 poivron vert évidé tai...
Ma polonaise de foies de lapin Ma polonaise de foies de lapin pour de 4 a 6 personnes personnes :
5 beaux foies de lapin déveinés
2 oeufs durs de poule (Marans si vous trouvez)
...
Truite de rivière saumonée planchée Truite de rivière saumonée planchée pour de 4 a 6 personnes personnes :
1 Belle truite de rivière saumonée de 1kg a 1,2 kg environ
120g d\'amandes...
Joues de raie en cerfeuillade Joues de raie en cerfeuillade pour 4 personnes personnes :
12 belles joues de raie* parées et nettoyées
200g de petits champignons de Paris (bouchons...
Le Montansier Ce magnifique dessert est une pure création de mon ami le Chef Alain Dutournier.
Il nous a été servi en fin de dîner dans son beau restaurant "Le Ca...
Ma confiture de poire Ma confiture de poire pour 10 personnes :
2kg de Poires William (si vous trouvez)
40cl d\'eau minérale
1 citron coupé en 2 mis une nuit au congélate...
Gastrique corsica Gastrique corsica pour Pour4 a 6 personnes personnes :
5 morceaux de sucre
10cl de bon vinaigre de vin
30cl de jus d\'orange bio ou fraîchement pr...
Queues de langoustines jeunes légumes Queues de langoustines jeunes légumes pour 4 personnes personnes :
24 queues de langoustines décortiquées a crues
500g assortiment de petites tomates...
