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Crépinette de merguez à la niçoise Crépinette de merguez à la niçoise pour 4 personnes personnes :
la chair de 2 belles merguez artisanales*
150 g de veau haché
150 g de porc haché
...
Blanc de turbot a l'oseille Blanc de turbot a l\'oseille pour 4 personnes personnes :
1 beau turbot sauvage si possible de 2 kg environ levé en filets les arêtes et tête gardées...
Salade de tomates et maquereau La salade de tomates et maquereau du chef moncheang chea pour 4 personnes personnes :
Salade de tomates et Maquereaux de ligne sauce Moutarde,
po...
Parmentière d'agneau aux olives La parmentière d\'agneau aux olives pour 4 personnes personnes :
La cuisine c\'est aussi l\'art d\'accommoder les restes.
400 g de reste de gigot ...
Gnocchi truffé a la romaine Gnocchi truffé a la romaine pour 4 personnes :
1 litre de lait entier
100 g de beurre (de baratte si possible)
40 g de beurre clarifié fondu(pour le...
Pavlova étoilée La pavlova étoilée pour 4 a 6 personnes personnes :
Pour préparer la couronne de meringue
5 blancs d\'oeufs
300 g de sucre semoule
10 g de gingem...
Flamekuesche ou tarte flambée La flamekuesche ou tarte flambée pour 8 personnes en comptant 1 tarte par personne pour un repas personnes :
1 kg de fromage blanc fermier (50%)*
25...
Mon flan patissier aux amandes Mon flan patissier aux amandes pour 4 a 6 personnes personnes :
70 cl de lait entier
30 cl de crème liquide (30%)
3 oeufs bio (2 entiers et 1 jaun...
Crème de carottes et foie gras poêlé Crème de carottes et foie gras poêlé pour 4 a 6 personnes personnes :
400 g de carottes épluchées \"bio\" (Créances si vous trouvez)
200 g de pomme...
Les rognons de veau sautés bastiaise Les rognons de veau sautés bastiaise pour 3 personnes :
1 beau rognon de veau très clair,le centre retiré puis taillé en gros dés de 2cms sur 2cms en...
Oeuf poché a la florentine Oeuf poché a la florentine pour 4 personnes personnes :
4 oeufs extra frais
200g d\'épinards frais épluchés et lavés 3 fois
20cl de crème liquide f...
Véritable taboulé libanais Le véritable taboulé libanais pour un grand Saladier de 6 à 8 personnes :
200g de Boulghour*
1 gros bouquet de persil plat
1/2 bouquet de menthe
2...
Cookies chocolat noisettes Mes cookies chocolat noisettes pour 30 pieces environ personnes :
180g de beurre fin (échiré si vous trouvez) ramolli en pommade.
180g de sucre semo...
Délices de poulet au saté Cette recette pour fêter le Thêt (nouvel an chinois) m'a été envoyée par mon ami le grand chef Vietnamien Kim Lâm Thanh membre comme moi de la prestig...
Dome de foie gras oie et canard Dome de foie gras oie et canard pour 12 personnes :
1 Beau foie d\'oie dévéiné avec soin(600g environ )
1 Beau foie de canard déveiné
5cl de Pacher...
Linguines foie gras poelé et truffes Linguines foie gras poelé et truffes pour 4 personnes personnes :
300g de linguines artisanales (si possible)
4 tranches de foie gras de canard
1 tr...
Poelee de st jacques et chanterelles Poelee de st jacques et chanterelles pour 4 personnes personnes :
12 Belles coquilles st jacques bien nettoyées
300g chanterelles le bout des pieds ...
