Tableau de bord : chef patrick
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Filets de barbue a la printanière Filets de barbue a la printanière pour 4 personnes personnes :
2 petites barbues de 500g environ levés en filets
1 petite courgette
6 petites asperg...
Asperges blanches zestées pomelos Asperges blanches zestées pomelos pour 4 personnes personnes :
12 belles asperges blanches landaises
grattées
1 pomelo rose bio les zestes retirés ...
Carrelet en panure marine Carrelet en panure marine pour 4 personnes personnes :
4beaux filets de Carrelet de petits bateaux(si possible) de 160g environ.
Panure marine
1oeu...
Lapin sauté a l'ail des ours Lapin sauté a l'ail des ours pour 6 personnes personnes :
1 beau lapin de ferme de 1,8kg coupé en 12 morceaux
2 oignons jaunes émincés
200 g de cha...
Jeunes topinambours et st jacques Jeunes topinambours et st jacques pour 4 personnes personnes :
16 belles coquilles st jacques
300g de jeunes topinambours
2 gousses d\'ail de Lautre...
Mignon de veau des alpages Mignon de veau des alpages pour 4 personnes personnes :
4 pavés de 150g de bon veau fermier taillés dans la Noix Pâtissière.
25cl de crème liquide 3...
Rouelles de veau a la piémontaise Rouelles de veau a la piémontaise pour 4 personnes personnes :
4 belles rouelles taillées dans le jarret de veau de 220 g environ
1 boite de tomate...
Le ris de veau étuvé aux morilles Le ris de veau étuvé aux morilles pour 4 personnes personnes :
4 beaux ris de veau de coeur si vous trouvez
1 litre de fond de veau
180 g de pâtes ...
Pizza vegan championne du monde Pizza vegan championne du monde pour 2 a 4 personnes :
Pizza Vegan championne du Monde gagnante de la finale qui eu lieu a Bruxelles
du chef Pizza...
Boeuf aux carottes et clémentines Boeuf aux carottes et clémentines pour 4 a 6 personnes personnes :
1 kg de Paleron de Charolais (si possible)taillé en morceaux de 60g
3échalotes ép...
Tomate farcie a la périgourdine Tomate farcie a la périgourdine pour 4 personnes personnes :
4 belles et grosses tomates (Marmande)
2 Cuisses de canard confites artisanales la cha...
Cote de veau a la cantalou Cote de veau a la cantalou pour 4 personnes personnes :
4 belles côtes de veau fermier filet de 200g environ
120g de chair de potiron bien mur tail...
Epaule d'agneau allaiton rotie Epaule d\'agneau allaiton rotie pour 4 personnes personnes :
1 belle épaule d\'agneau Allaiton* semi désossée de 800g environ
200g de haricots de S...
Terrine de sanglier Terrine de sanglier pour 10 a 12 personnes personnes :
Bonjour a toutes et tous.
Ce jour une recette que je vous conseille de garder dans vos feuill...
Supions et soissons retour du jardin Supions et Soissons retour du jardin pour 4 a 6 personnes personnes :
Pour les légumes provenant u jardin ou issus de petits producteurs locaux.
1...
La tartouffle a la lotoise La tartouffle a la lotoise pour 4 a 6 personnes personnes :
1 belle courgette de jardin (400g) taillée en petits dés
2 tomates de jardin mondées(sa...
Gambas roties et pommes de ré Gambas rôties et pommes de Ré pour 4 personnes personnes :
16 belles queues de gambas crues décortiquées à cru (petits intestins retirés)
8 pommes n...
Mon foie de veau a la charentaise Mon foie de veau a la charentaise pour 4 personnes personnes :
4 Belles tranches de 160g de foie de veau bien épluché
300g de pommes nouvelles de Ré...
Les petits paris saveurs des iles Les petits paris saveurs des iles pour 4 a 6 personnes personnes :
500g de petits champignons de Paris les pieds retirés et juste passés a l\'eau
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