chef patrick

Tableau de bord : chef patrick



Inscrit le
Dernière connection
Nombre de messages sur les forums
Mon site Internet/Blog

Ses dernières discussions

Ses recettes

Crème de bouchot persil simple et trémières
Crème de bouchot persil simple et trémières
commentaires (0)
Crème de bouchot persil simple et trémières pour 4 personnes personnes : 1 kg de moules de Bouchot bien nettoyées 12 cl de vin blanc sec de bonne qu...

Maquereaux de ligne en mode jardin
Maquereaux de ligne en mode jardin
commentaires (0)
Les maquereaux de ligne en mode jardin pour 4 personnes : 4 beaux maquereaux de ligne vidés pas les ouïes quelques grains de sel a l\'intérieur Com...

Macaronis a la charentaise
Macaronis a la charentaise
commentaires (0)
Les macaronis a la charentaise pour 4 personnes : 400 g de moules de bouchots bien nettoyées 160 g de macaronis de bonne origine (ou sur cette photo...

Le merlan de ligne frit colbert
Le merlan de ligne frit colbert
commentaires (1)
Le merlan de ligne frit dit "en colère" beurre Colbert pour 4 personnes personnes : 4 beaux merlans de ligne bien brillants vidés et nettoyés (par le...

Petits bouchons de ventrèche de thon germon
Petits bouchons de ventrèche de thon germon
commentaires (0)
Petits bouchons de ventrèche de thon germon pour 4 personnes personnes : 1 petite longe de ventrèche de Thon Germon(Blanc) de 600 g environ 3 carott...

Aubergine à la romaine du chef stéphane debracque
Aubergine à la romaine du chef stéphane debracque
commentaires (1)
La belle Aubergine ronde à la romaine traitée dans la version du chef Stéphane Debracque* pour 4 personnes : 4 belles aubergines rondes de 350 g envi...

Les conchiglioni en mode boucheleurs
Les conchiglioni en mode boucheleurs
commentaires (0)
Les conchiglioni en mode boucheleurs pour 4 personnes personnes : 12 Conchiglioni artisanales 500 g de moules de Bouchot propres et grattées 1 peti...

Pétales de harengs fumés retour de la baie
Pétales de harengs fumés retour de la baie
commentaires (0)
Pétales de harengs fumés en mode retour de la baie pour 4 personnes personnes : 4 filets de harengs fumés marinés 10 jours au minimum avec rondelles...

Boudin fermier en coques d'abricots bergeron
Boudin fermier en coques d'abricots bergeron
commentaires (0)
Boudin fermier en coques d\'abricots bergeron pour 4 personnes personnes : 300 g de chair de boudin fermier aux oignons* 4 beaux abricots \"Bergeron...

Madeleines coeur de cédrat parfumées  lavande
Madeleines coeur de cédrat parfumées lavande
commentaires (0)
Madeleines coeur de cédrat parfumées lavande pour une vingtaine de pièces personnes : Appareil a Madeleine 3 oeufs entiers 180 g de sucre semoule...

Homard crème de curcuma et sômen
Homard crème de curcuma et sômen
commentaires (0)
Homard crème de curcuma et sômen pour 4 personnes personnes : 2 beaux petits homards de casier français de 450 a 500 g bien vivants. Pour la cuisson...

Salade tiède de soissons à la charentaise
Salade tiède de soissons à la charentaise
commentaires (0)
Salade tiède de soissons à la charentaise pour 4 personnes : 1/2 litre de moules de Bouchots 300 g de Haricots de Soissons cuits au naturel 2 échal...

Lapin sauté maraichère
Lapin sauté maraichère
commentaires (0)
Lapin sauté maraichère pour 4 personnes : 2 Belles cuisses de lapin fermier coupées en 2 8 tronçons de râbles de 3 cm a 4 cm de\'épaisseur 8 petit...

Crépinette de merguez à la niçoise
Crépinette de merguez à la niçoise
commentaires (0)
Crépinette de merguez à la niçoise pour 4 personnes personnes : la chair de 2 belles merguez artisanales* 150 g de veau haché 150 g de porc haché ...

Choux fleurs primeurs et moules de bouchots
Choux fleurs primeurs et moules de bouchots
commentaires (0)
Choux fleurs primeurs et moules de bouchots pour 4 personnes personnes : 4 petits choux fleurs \"primeur\" nettoyés juste un peu creusés. 24 moules ...

Blanc de turbot a l'oseille
Blanc de turbot a l'oseille
commentaires (0)
Blanc de turbot a l\'oseille pour 4 personnes personnes : 1 beau turbot sauvage si possible de 2 kg environ levé en filets les arêtes et tête gardées...

Omelette d'oeufs de marans chair d'araignée et aillets
Omelette d'oeufs de marans chair d'araignée et aillets
commentaires (0)
Omelette d\'oeufs de marans chair d\'araignée et aillets pour 4 personnes personnes : 8 oeufs roux de Marans* 100 g de chair d\'araignée fraîche 10...

Médaillons de lotte et bulots crème de curcuma
Médaillons de lotte et bulots crème de curcuma
commentaires (0)
Médaillons de lotte et bulots crème de curcuma pour 4 personnes : 1 belle queue de Lotte de Petits Bateaux d'1,5 kg environ Pour préparer le fum...

Gros champignon farci aux crevettes grises
Gros champignon farci aux crevettes grises
commentaires (0)
Gros champignon farci aux crevettes grises pour 4 personnes personnes : 4 Gros champignons de Paris 100 g de queues de crevettes grises bios décort...

Terrine de maigre du chef frédéric michaud
Terrine de maigre du chef frédéric michaud
commentaires (0)
La terrine de maigre du chef frédéric michaud pour entrée pour 3 x 10 personnes personnes : 800 g de chair cuite de Maigre 7 oeufs entiers 30 cl d...

Salade de tomates et maquereau
Salade de tomates et maquereau
commentaires (0)
La salade de tomates et maquereau du chef moncheang chea pour 4 personnes personnes : Salade de tomates et Maquereaux de ligne sauce Moutarde, po...

Grenailles de noirmoutier et foies de lapin
Grenailles de noirmoutier et foies de lapin
commentaires (0)
Grenailles de noirmoutier et foies de lapin. pour 4 personnes personnes : 6 beaux foies de lapin fermier toutes les veines retirées 300 g de Pommes ...

Tagliatelles de blettes en crème de parmesan
Tagliatelles de blettes en crème de parmesan
commentaires (0)
Tagliatelles de blettes en crème de parmesan pour 4 personnes personnes : 1 jeune blette nettoyée les verts retirés (gardez pour une soupe ou une f...

Parmentière d'agneau aux olives
Parmentière d'agneau aux olives
commentaires (0)
La parmentière d\'agneau aux olives pour 4 personnes personnes : La cuisine c\'est aussi l\'art d\'accommoder les restes. 400 g de reste de gigot ...

Les filets de tanche poêlés a la lotoise
Les filets de tanche poêlés a la lotoise
commentaires (0)
Les filets de tanche poêlés a la lotoise pour 4 personnes personnes : 2 belles tanches de rivière de 600 g environ les filets levés 2 belles pommes...

Filets de dorade aux senteurs malgaches
Filets de dorade aux senteurs malgaches
commentaires (0)
Filets de dorade aux senteurs malgaches pour 4 personnes personnes : 1 belle dorade d\'1kg 600 a 1kg 800 les filets levés (on garde les arêtes) 1 be...

Gnocchi truffé a la romaine
Gnocchi truffé a la romaine
commentaires (0)
Gnocchi truffé a la romaine pour 4 personnes : 1 litre de lait entier 100 g de beurre (de baratte si possible) 40 g de beurre clarifié fondu(pour le...

Pavlova étoilée
Pavlova étoilée
commentaires (0)
La pavlova étoilée pour 4 a 6 personnes personnes : Pour préparer la couronne de meringue 5 blancs d\'oeufs 300 g de sucre semoule 10 g de gingem...

Flamekuesche ou tarte flambée
Flamekuesche ou tarte flambée
commentaires (0)
La flamekuesche ou tarte flambée pour 8 personnes en comptant 1 tarte par personne pour un repas personnes : 1 kg de fromage blanc fermier (50%)* 25...

Mon flan patissier aux amandes
Mon flan patissier aux amandes
commentaires (1)
Mon flan patissier aux amandes pour 4 a 6 personnes personnes : 70 cl de lait entier 30 cl de crème liquide (30%) 3 oeufs bio (2 entiers et 1 jaun...