Tableau de bord : chef patrick
Ses dernières discussions
- Pieds de porc à la Sainte-Menehould 2023-09-20
- Homard au Kari 2023-09-20
- Civet de lièvre 2023-09-20
- Financier 2023-09-03
- brie au kirsch gateau 2023-09-03
- Pêches Melba 2023-09-03
- Pâté Lorrain 2023-07-23
- Baba au rhum 2023-07-06
- duree congelation escargots 2023-07-06
- Veau aux olives 2023-06-23
- Tarte rhubarbe mascarpone 2023-06-01
- jus de celeri 2023-05-17
- Côtelettes champvallon 2023-05-17
- cuire haricots blancs surgelés 2023-04-22
- Sauté de veau Marengo 2023-04-18
Ses recettes
Créme d\'orties blanches et haricots de soissons pour 4 a 6 personnes personnes : 500g d\'orties blanches bien lavées 400g de Haricots de Soissons cu...
Mes cornues farcies de canard et girolles lotoises pour 4 personnes personnes : 4 belles \"Cornues des Andes\" du jardin (si possible) 1 Magret de ca...
Salade gourmande de haricots verts et premiéres girolles. pour 4 personnes personnes : 300g de jeunes haricots verts éboutés et passés a l\'eau 150g...
Salade gourmande de salicornes carottes et abricot pour 4 personnes personnes : 200g de salicornes bien triées sans branches fermes 1 belle carotte é...
Mes carottes nouvelles glacées pour 4 a 6 personnes personnes : 400g de jeunes carottes( de Créances si possible)juste grattées et taillées en petit...
Escalopines de thon blanc de ligne traitées en parmesane pour 4 personnes personnes : 4 Belles tranches de thon blanc de ligne (germon) de 150g enviro...
Le bergeronin pour 4 a 6 personnes personnes : 200g pain de mie artisanal le tour retiré . 5 beaux abricots Bergeron dénoyautés et taillés en petit...
Ma salade de champignons a la mauresque pour 4 a 6 personnes personnes : 400g de petits champignons de paris bruns épluchés et taillés en 4. 3 petit...
Filets de maquereaux de ligne a la provençale pour 2 personnes personnes : 3 Beaux maquereaux de ligne les filets levés Garniture 1 petit poivron ve...
Oeufs de marans et moules de bouchot a la charentaise pour 4 personnes personnes : 6 beaux oeufs bruns de Marans* 500g de moules de bouchot pour la...
Effeuillée de raie et jeunes poireaux primeurs pour 4 personnes personnes : 2 belles ailes de raie bouclée de 500g taillées en 2 8 petits poireaux ...
Les endivettes pleines terre en crème de roquefort pour 4 personnes personnes : 4 endivettes \"pleine terre\" Label Rouge juste essuyées 30g de Roqu...
Cote veau poelée en crème de curcuma pour 4 personnes personnes : 4 Belles côtes de veau fermier de 180g environ 4 pommes de terre nouvelles moy...
Escalopes de rognons blancs a la milanaise pour 4 personnes personnes : 6 Rognons blancs d\'agneau* taillés en 2 veines et petites peaux retirés 300...
Oeufs farcis aux morilles fraiches façon chimay pour 4 personnes personnes : 6 oeufs bien frais (0 ou 1) 250g de morilles fraîches 2 belles échalot...
Brandade de sandre clamart pour 4 personnes personnes : 600g de filets de sandre * 1/2l de lait entier 4 gousses d\'ail dégermées ou des tiges d\'a...
Asperges violettes vinaigrette gaullienne pour 2 personnes personnes : 12 belles asperges violettes fraîches cueillies. Pour la préparation de "La v...
Daurade plaquee en mode charentaise pour 2 a 3 personnes personnes : 1 Belle Daurade de ligne si possible de 700 a 800g 150g de pommes nouvelles de ...
Gougonnettes de turbotin en tempura pour 4 personnes personnes : 1 turbotin sauvage les filets levés Tempura a ma façon 200g de farine de riz bi...
Mojettes a la vendéenne pour 4 a 6 personnes personnes : 250g de Mojettes de Vendée (AOC) 2 belles carottes de sables épluchées et taillées en bâton...
Rognon fin d\'agneau et pommes de noirmoutier pour 4 personnes personnes : 6 rognons d\'agneau bien clairs coupés en 2 et tout le blanchâtre retiré a...
Ballotin de lapin fermier a la cadurcienne pour 4 personnes personnes : 4 belles cuisses de lapin fermier Pour la marinade 1 bouteille de cahors (M...
Brouillade d\'oeufs aux truffes fraîches lotoises pour 2 personnes personnes : 5 oeufs fermiers 20g de très bon beurre une belle truffe mélano de ...
Ma perdrix aux choux pour 2 personnes personnes : 1 belle perdrix plumée flambée assaisonnée a l\'intérieur et bridée. 1 petit chou vert 1 morceau ...
Duo de truites fumées des pyrenees en mode de la planèze pour 4 personnes personnes : 150 g de petits pois blonds de la Planèze* ou de pois chiches \...
Le jarret de porc fumé retour de la planèze pour 4 a 5 personnes personnes : 1 beau jarret de porc artisanal fumé 200 g de pois blonds de la planèz...
La gratinade de cornette angevine d\'antoine aumont pour 4 personnes personnes : 1 belle \"Cornette\"* ou une Scarole de plant . 120g de beurre frai...
Le lapin de garenne sauté chasseur pour 4 personnes personnes : 1 beau lapin de garenne tiré a la tête dépouillé et vidé puis coupé en 8 400g de pe...
Blettes en crème d\'ail fumé pour 4 a 6 personnes personnes : 1 botte de belles blettes (1kg environ) les verts retirés* les tiges taillées en carr...
Les st jacques en toute simplicite pour 4 personnes personnes : 16 Belles coquilles st jacques 3 grosses pommes de Ré ou de Noirmoutier beurre 1/2 ...
