Mon flan patissier aux amandes doré et feuilleté

1 Beurré un moule à manqué puis installez votre disque de feuilletage, piquez le fond à la fourchette puis rentrez-le au frigo pour 30 minutes.

2 Dans une casserole, versez quelques gouttes d'eau, puis versez votre lait et votre crème, quelques gouttes d'extrait de vanille, faites bouillir et arrêter le feu a couvert.

3 Allumez votre four à 200°C(Th 6 plus)

4 Dans un grand saladier, installez alors vos 2 œufs et votre jaune puis versez le sucre, blanchissez au fouet puis ajoutez la poudre d'amandes et la fécule de Maïs, fouettez bien.

5 Versez votre lait chaud, remuez bien sans cesse et remettez dans votre casserole sur le feu et faites prendre comme une crème pâtissière pendant 2 à 3 minutes, sortez votre moule du frigo, puis versez-y votre préparation,

6 Enfournez votre moule a mi-hauteur. Cuisson 10 minutes à 200°C puis baissez à 160°C (Th 5 +) pour les 25 minutes restantes,

Sortez-le alors et attendez son refroidissement avant de déguster.