Crumble au potiron et carotte
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
5.0/5 (4 votes)
Préparation :
Cuisson :
Total :
Un crumble pour 6 personnes Cuisson :
Total :
- 250 g de pulpe de potiron coupée en tout petits dés (petite mirepoix)
- 250 g de carottes épluchées et coupées de même (nouvelles de préférence)
- 5 cl de jus d'abricot (ou d'orange)
- 1 rouleau de zan
- 50 g de sucre semoule
- 1/4 de litre de lait
- 10 cl de crème liquide
- pour la couverture du crumble
- 100 gr de farine
- 80 gr de sucre semoule
- 80 gr de beurre 1/2 sel
Progression
1) Au fond de votre casserole mettez une cuiller d'eau (cela empêchera le lait de coller) puis ajoutez le lait. a l'ébullition ajoutez les carottes, puis, après 15 minutes à faible ébullition ajoutez les dés de potiron et cuire 5 minutes
2) Allumez le four à 180°(th 6) .
3) Retirez la casserole du feu, et débarrassez dans un petit plat
4) Sectionnez le rouleau de zan en minuscules petits carrés et mélangez les
avec les dés de carottes et de potiron.
5) Dans un poêlon épais mettez le jus d'abricot (ou d'orange) et le sucre, lorsque l'ensemble sera presque en caramel ajoutez le mélange carottes et potiron et la crème puis laissez cuire 3 minutes alors versez dans un plat long en terre ou en porcelaine. réservez à part.
6) Dans un saladier versez la farine faire un petit puits y ajouter le sucre semoule puis le beurre à température ambiante coupé en petits morceaux et avec vos mains très propres mélangez cette pâte en la faisant passer entre vos doigts (sabler) .
7) Etalez sur le plat, mettez au four et servez lorsque le dessus sera"bronzé".
Mes amies et amis ne dévoilez surtout pas la teneur de la recette à vos convives laissez les apprécier puis demandez leur ce qu'ils ont dégusté avec tant d'appétit. vous serez surpris du résultat !
2) Allumez le four à 180°(th 6) .
3) Retirez la casserole du feu, et débarrassez dans un petit plat
4) Sectionnez le rouleau de zan en minuscules petits carrés et mélangez les
avec les dés de carottes et de potiron.
5) Dans un poêlon épais mettez le jus d'abricot (ou d'orange) et le sucre, lorsque l'ensemble sera presque en caramel ajoutez le mélange carottes et potiron et la crème puis laissez cuire 3 minutes alors versez dans un plat long en terre ou en porcelaine. réservez à part.
6) Dans un saladier versez la farine faire un petit puits y ajouter le sucre semoule puis le beurre à température ambiante coupé en petits morceaux et avec vos mains très propres mélangez cette pâte en la faisant passer entre vos doigts (sabler) .
7) Etalez sur le plat, mettez au four et servez lorsque le dessus sera"bronzé".
Mes amies et amis ne dévoilez surtout pas la teneur de la recette à vos convives laissez les apprécier puis demandez leur ce qu'ils ont dégusté avec tant d'appétit. vous serez surpris du résultat !
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credits photo : © FOOD-pictures
Que boire avec un(e) Crumble au potiron et carotte :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
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Les derniers commentaires sur la recette Crumble au potiron et carotte
guinet (invité) 2014-12-13
une tres bonne surprise
chef patrick 2014-11-15
Bonjour C'est un rouleau de réglisse bonne recette et a bientôt Chef Patrick
clarabole 2014-11-15
c'est quoi un rouleau de zan !!!!