Nos recettes de Confiserie
La confiserie est un art culinaire qui remonte à l'Antiquité. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains déjà utilisaient des sucres et des miel pour confectionner des friandises comme des gâteaux, des meringues et des bonbons. Cependant, c'est au Moyen Âge que la confiserie a véritablement pris de l'ampleur avec l'apparition des confiseurs professionnels qui ont développé des techniques pour créer des sucreries colorées et parfumées.
Aujourd'hui, la confiserie est un domaine très diversifié qui comprend des produits tels que les bonbons, les chocolats, les glaces, les gâteaux, les pâtes de fruits et les nougats. Les confiseurs utilisent des ingrédients tels que le sucre, le miel, les fruits, les noix, les épices et les arômes pour créer des friandises délicieuses qui peuvent être consommées à tout moment de la journée.
La confiserie est également un domaine très créatif, où les confiseurs peuvent utiliser leur imagination pour créer des formes, des couleurs et des saveurs uniques. Les confiseurs modernes utilisent des techniques telles que la cristallisation, la cuisson à basse température et la moulage pour créer des produits originaux et esthétiques.
En résumé, la confiserie est un art culinaire qui remonte à l'Antiquité et qui a évolué au fil des siècles pour devenir un domaine diversifié et créatif. Les confiseurs utilisent des ingrédients de qualité et des techniques innovantes pour créer des friandises délicieuses et esthétiques qui peuvent être consommées à tout moment de la journée.
Caramel
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
Total :
Caramel mou
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Confiture d'Abricot Bergeron
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Confiture de fraises
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Confiture de lait
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Confiture de pastèque
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Confiture de quetsches
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Confiture de tomates vertes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Gelée de coing
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Gelée de fleurs de pissenlit
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Gelée de mirabelles
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Gelée de pommes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Gelée de Sureau
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Lemon curd
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Les confitures de Prunes de l'Ami Francis
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Ma confiture de poire
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Nougat de dattes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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pâte de coings
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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Sauce caramel au beurre demi-sel
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCuisson :
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