Citrons confits
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
4.9/5 (20 votes)
Préparation :
Cuisson :
Total :
Préparez chez vous cette recette et ainsi vous aurez toujours a portée de la main dans votre frigo un très bon accompagnement pour vos brochettes , des poissons grillés, un poulet sauté ou pour des tajines...Cuisson :
Total :
Pour un grand bocal de citrons confits:
-
4 citrons
non traités
et bien lavés et bio de préférence - 250g de gros sel de mer
- 1/2 litre d'huile d'olive
Progression
1) Coupez vos citrons avec la peau en 8 quartiers.
2) Installez-les en hauteur dans votre bocal, versez le sel dessus puis recouvrir d'huile d'olive.
3) Fermez hermétiquement votre bocal * et rentrez le au frigo.
4) Ne l'ouvrez qu'à partir de 5 semaines de macération.
un délice !
* un conseil: mettez une petite étiquette avec la date de mise en bocal de vos citrons confits comme cela vous ne vous jetterez pas dessus avant le temps idéal pour les confire.
Vous pouvez faire de même en ne faisant que les zestes vous n'aurez alors besoin que de 3 semaine de macération.
2) Installez-les en hauteur dans votre bocal, versez le sel dessus puis recouvrir d'huile d'olive.
3) Fermez hermétiquement votre bocal * et rentrez le au frigo.
4) Ne l'ouvrez qu'à partir de 5 semaines de macération.
un délice !
* un conseil: mettez une petite étiquette avec la date de mise en bocal de vos citrons confits comme cela vous ne vous jetterez pas dessus avant le temps idéal pour les confire.
Vous pouvez faire de même en ne faisant que les zestes vous n'aurez alors besoin que de 3 semaine de macération.
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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch
Que boire avec un(e) Citrons confits :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Citrons confits
chef patrick 2012-05-27
Bonjour ne vous inquiétez pas le sel même au frigo va se fondre dans votre huile essayez et dites nous A bientôt Chef Patrick
momo55 2012-05-26
Une petite question que signifie au paragraphe 2) " Installez-les en hauteur dans votre bocal"?.
Aussi le sel ne va pas fondre si le bocal est mis au frigo ? Je voudrai faire la recette.
generic 2011-12-05
Bonjour à toute l'équipe J'ai réalisé la recette de citrons confits, dans les 2 versions... eau et huile. Je n'ai pu, pour l'instant goûter que la version "eau"... un régal et un bouquet magnifique dans la semoule ! pour la version huile, disponible à la dégustation dans quelques jours, je vous tiendrai au courant. Merci encore.