Volaille fermière en crème de coco et citrons confits

1) Dans une cocotte, versez votre beurre avec un trait d'huile d'olives, puis lorsque l'ensemble sera bien chaud installez vos morceaux de volaille côté peaux, salez et poivrez dorez les légèrement puis ajoutez les échalotes le thym les raisins et les dés de citron puis couvrez et laissez ainsi suer doucement pendant 10 minutes.

2) Alors singez avec votre farine de riz, enduisez les morceaux puis versez votre litre de lait de coco a l'ébullition laissez cuire a couvert 20 minutes, éteignez votre feu et laissez reposer ainsi 10 minutes.

3) Alors décantez vos morceaux, laissez réduire votre sauce qui doit être crèmeuse testez en l'assaisonnement puis rajoutez alors dedans vos morceaux.

J'ai servi cette belle recette avec des Pennes cuites au bouillon de légume, beurrées et perlées de brunoise de petites pousses d'oignons rouges.